食品安全問題的產生 (一)種植、養殖過程中的問題 大量農藥、化肥、獸藥、生長調節劑等科技手段的使用,尤其是濫用國家已禁止的農藥,從源頭上給食品安全帶來極大隱惠。 (1)種植不規范。如大棚菜,塑料大棚里溫度高,加 ...
食品安全預警系統管理流程 食品安全預警系統的運行是實現預警的重要保障,一般意義的運行管理流程如圖9-4所示。食品安全預警決策通過食品安全管理小組與相關職能部門保持聯系,各職能部門在動態監測狀況下,按照安全監測、風險分析、危機(警情) ...
HACCP在冷卻豬肉生產中的應用 冷卻豬肉是指嚴格執行檢疫制度,對屠宰后的胴體迅速進行冷卻處理,使朋體溫度(以后腿內部為測量點)在24h內降至0C~4C,并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保持在0C~4C范圍以抑制微生物的生長繁殖 ...
HACCP中的CCP管理方式 關鍵控制點(CCP)是指監督和控制微生物發發生危害的重點場所、措施、方法或工程,是食品衛生監督管理的重點所在。HACCP的測定項目和管理方式包括加熱過程、冷卻、殺菌、食品的組成和pH值的調整、防止交叉污 ...
蔬菜配送運輸成本核算程序 成本核算程序: 運輸成本的核算程序,可歸納為以下8個方面。 A.明確運輸(物流)范圍 B.確定物流功能范圍 C.審核原始記錄 D.確定運輸成本核算對象 E.確 ...
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