蔬菜配關公司預防措施領導小組職責 當發生重大食品安全事故時,領導小組負責食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮,主要職責包括: ?組織、協調和實施食品安全事故應急處置; ?向有關食品衛生安全監管部門通報相關信息; ...
蔬菜及水果類供貨標準 1.硬水果:蘋果、梨、布林等,不能在商品上有蟲眼、碰傷、花斑,不能有殘留有害化學物,不能有水果傳染病毒。 2.軟水果:如提子、毛丹、荔枝等商品標準是不能有枯爛、不能出水、霉變,因商品容易出水變質,一定要 ...
原材料定時定點采購,索證索票齊全 原材料定時定點采購,索證索票齊全 一、為規范食品采購索證、索票和進貨驗收行為,提高食堂的食品衛生水平,根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《 ...
食材配送物流送貨環節 物流送貨環節 (1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數,裝車后再清點一次,檢查是否有遺漏。 (2)貨物裝好后,司機要檢查車輛的性能狀況,如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。 ...
柵欄技術與新產品設計 柵欄技術有助于按照需要設計新型食品。例如,我們如果需要減少肉制品在貯存過程中的能耗,就可考慮用耗能少的因子(如a或pH等)來替代耗能多的因子(冷藏)。因為保證食品微生物穩定性和可貯性的柵欄因子在一定程度上是可以 ...
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