邏輯預警理論 當食品安全產生問題時,所表現出來的狀態和情況我們稱之為警情。按照邏輯層次來考慮預警,實際上可以分為四個主要過程,即確定警情的主要影響因素、分析因素變化的原因和條件、因素表征警情程度控制與趨勢預報。這四個過程也簡稱為警素 ...
食材配送物流送貨環節 物流送貨環節 (1)裝貨前要由司機和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件數,裝車后再清點一次,檢查是否有遺漏。 (2)貨物裝好后,司機要檢查車輛的性能狀況,如輪胎壓力、油箱儲量、關好車門等。 ...
配送實施方案實施計劃 配送實施方案實施計劃: (一)貨源保障: 如我公司中標后立即與各相關公司、基地聯系,由其安排組織貨源,嚴格執行國家食品生產標準,每一批次質檢報告隨貨同行,送交主管部門備案。 (二)配送方 ...
柵欄技術與新產品設計 柵欄技術有助于按照需要設計新型食品。例如,我們如果需要減少肉制品在貯存過程中的能耗,就可考慮用耗能少的因子(如a或pH等)來替代耗能多的因子(冷藏)。因為保證食品微生物穩定性和可貯性的柵欄因子在一定程度上是可以 ...
食品的霉菌污染 霉菌(Mold)是真菌的一部分,是絲狀真菌的統稱。霉菌在自然界分布廣泛,約有45000種,多數霉菌對人體有益,如發酵、釀造、抗生素生產等都離不開霉菌,但也有部分霉菌對人體有害,常引起食品的霉變或造成對人體的真菌感染等 ...
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