現在，人們對雞蛋的消費量越來越大，要求越來越高。然而，面對市場上名目繁多、價格不一的雞蛋，消費者難以區分其內在品質，越來越無所適從。開封市工商部門在檢查中發現，商家炒作的這些“概念雞蛋”其實暗藏貓膩。專家研究證實，不同品種的雞蛋其營養價值并無太大差別。

　　進市場，顧客搖頭：雞蛋多名堂選擇直犯愁

　　因為女兒坐月子，開封市鼓樓區的張大媽想買些雞蛋給女兒補補身子。8月3日傍晚，張大媽來到一家超市的雞蛋專柜，柴雞蛋、草雞蛋、山雞蛋、粉雞蛋、蟲子雞蛋、烏雞蛋、洋雞蛋、頭窩蛋……名目繁多的雞蛋令她眼花繚亂。

　　張大媽發現雞蛋之間的價格也各不相同。標為“鮮雞蛋”、“洋雞蛋”的散裝雞蛋價格為每市斤3．5元至4．0元；而標為“草雞蛋”、“柴雞蛋”的價格則每市斤要高出1元到2元。還有許多包裝精美，用籃子、塑料盒、紙箱等裝的雞蛋，并不論斤賣，每箱（籃）價格一般在45元到60元。

　　許多雞蛋還顯著地標明“綠色”、“無公害”、“無公害安全品”、“無公害綠色產品”、“保潔”、“消毒保潔”、“××農村散養的雞所產鮮蛋”、“富含鈣、鐵、硒等”等字樣。

　　“不就是雞蛋嘛，咋搞這么多名堂呢？”究竟該買什么雞蛋讓張大媽犯了難。 

　　業內人士專家告訴記者，不同品種的雞蛋，其營養價值并沒有太大區別。研究人員對洋雞蛋和柴雞蛋各種營養含量，其中包括蛋白質、多種氨基酸、脂肪及維生素等進行測定分析，并沒有發現明顯的差異。而且這兩種雞蛋的營養含量各有千秋。洋雞蛋中的B族維生素及維生素A含量比土雞蛋多，而維生素E及長鏈多不飽和脂肪酸則是土雞蛋含量高。

　　目前在豫東地區唯一獲得無公害雞蛋產品認證的企業是開封一家從事家禽飼養、雞蛋加工與銷售的公司。公司董事長兼總經理朗先生說：“不同的雞蛋其營養價值的確大同小異，然而因雞飼養方式的不同，雞蛋所含營養物質也略有差別。比如蟲子雞蛋，比一般雞蛋含有較高的蛋白質，還有鈣、硒等。在山林間散養的烏雞，可以采食到種類豐富的野草、昆蟲，通過它特有的吸收富集能力，可以將營養物質留在蛋內。”

　　很多消費者吃雞蛋時，覺得柴雞蛋的口味要好于洋雞蛋。專家解釋說，養雞場的雞吃的是配方飼料，故蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色。而柴雞蛋因為雞是在野外散養，常常可吃到蚯蚓、青草、雜糧、草籽，蛋中所含的物質較豐富，蛋黃中含胡蘿卜素多而呈橙紅色。和普通洋雞蛋相比，柴雞蛋中的維生素、谷氨酸鈉、硫磺酸、雞苷酸等含量略高，吃起來口味會更佳。專家認為，柴雞蛋口感更適合做煮雞蛋和煎蛋，洋雞蛋則宜做蒸蛋或打蛋花。

　　朗先生還告訴記者：“市場上這些‘概念雞蛋’大多是商家為了獲取更多利潤制造的賣點，名號都是‘自封’的。實際上，雞蛋的分類應從生產環節上來區分，以此為標準只有洋雞蛋、柴雞蛋、烏雞蛋、蟲子雞蛋等幾種，其余的大多是商家利用人們關注健康的心理，給雞蛋賦予高營養的概念，以吸引消費者的目光。”