或創兩個之最

    體重之最

    ——采用100斤以上的淡水“鳙魚王”

    規模之最

    ——所用爐灶、鐵鍋、蒸籠“量身定做”，并特制醴陵瓷盤裝盤

    4月22日日，從長沙市商務局傳來捷報，長沙成功申辦又一全國性重要節會。被譽為餐飲行業“奧斯卡”的第23屆中國廚師節將于明年10月18-20日在長舉行，來自全國的各路烹飪精英將上演精彩紛呈的廚神爭霸。屆時，天南地北的美食大匯聚將讓廣大市民大飽口福、大開眼界。

    全票通過長沙申辦餐飲“奧運會”

    4月20日，在北京舉行的2012年中國廚師節組委會工作會議上，長沙以54票全票通過獲得了第23屆中國廚師節的舉辦權。中國廚師節始于1990年，是國家商務部支持的重點會展之一，也是國內餐飲行業最重要的盛會，被譽為廚師業界的“奧運會”和餐飲行業的“奧斯卡”。中國廚師節至今已成功舉辦21屆，長沙曾在1994年10月舉辦第三、四屆中國廚師節(當時兩屆一起辦)，當時全國各地來長參賽和觀摩的代表共計5000余人。今年，第22屆中國廚師節將在河南開封舉行。

    長沙為什么要申辦中國廚師節?市商務局局長楊興龍介紹，通過中國廚師節的籌備，長沙必將掀起新一輪湘菜產業發展的高潮，并進一步擴大長沙知名度和影響力，同時有利于培養發現餐飲業的人才。為此，省、市政府高度重視第23屆中國廚師節的申辦工作。活動由中國烹飪協會、湖南省人民政府主辦，長沙市人民政府、湖南省商務廳承辦。

    兩位大師將現場制作“魚頭王”

    在長沙舉辦中國廚師節，將有哪些亮點和創新?楊興龍介紹，第23屆中國廚師節將在辦好中國廚師節的三項指定活動——全國中青年廚師烹飪大賽決賽、中國廚師群英大會、中國廚藝博覽會的基礎上，增加三項有湖湘特色的活動，即：湘菜“剁椒魚頭王”申報吉尼斯紀錄暨慈善拍賣活動，全國各省市菜系對口交流和第八屆中國湘菜美食文化節。

    其中，湘菜“剁椒魚頭王”申報吉尼斯紀錄暨慈善拍賣活動，將精選洞庭湖區生長的一條“鳙魚王”(體重100斤以上)，由2位湘菜大師聯手，現場宰殺制作湘菜創新名菜“剁椒魚頭王”，裝盤使用特別訂制的著名醴陵瓷盤。活動的亮點是以淡水鳙魚體重之最，爐灶、鐵鍋、蒸籠之最，現場加工的“剁椒魚頭王”申報吉尼斯世界紀錄，該“剁椒魚頭王”制作完成并展示后，現場拍賣，所得收入捐贈給長沙市兒童福利院。旨在展示湖南魚米之鄉的特色湘菜原輔材料，展示湘瓷的生產工藝水平和廚具，推廣湘菜的制作工藝，展示廚師的風采，倡導餐飲行業關心弱勢群體奉獻愛心。

    “長沙將全力以赴確保把第23屆中國廚師節辦出特色，辦出亮點，達到‘弘揚飲食文化，推動廚藝交流，倡導綠色餐飲，服務經濟發展’的目的 。”楊興龍表示。

    全國湘菜館已經達萬余家

    “湘菜”是我國八大菜系之一。近年來，長沙以湘菜為主導的餐飲業快速發展，已成為全市經濟發展的支柱產業之一。2007年至2011年，長沙餐飲業零售額年均遞增達到20%，其中2011年全市餐飲業零售總額達到234億元，占社零總額的11%。全市擁有中華老字號餐飲企業6家，中國烹飪大師30名，中國烹飪名師24名，中國餐飲服務大師7名。“舉辦中國廚師節，是長沙湘菜產業發展的需要。”楊興龍表示。

    湘菜在全國其他城市的餐飲市場的影響不斷擴大，《2009中國餐飲企業調查報告》顯示，大眾化餐飲菜系分布中，湘菜占26%，居第二位;在賓館餐飲菜系分布中，湘菜占17%，同樣位居第二。目前，湘菜在北京、上海、深圳、廣州四大一線城市的網點達到6000多家，生意興隆，全國主要城市的各類湘菜館已達上萬家。在走出湖南的同時，湘菜以開放的姿態積極融入國際社會。湘廚的不斷輸出，使得德國、美國、日本、澳大利亞等越來越多的國家辦起了湘菜館。長沙作為湘菜的發源地，被消費者譽為“湘菜美食之都”，擁有一大批知名餐飲企業，火宮殿、玉樓東、57度湘、毛家飯店、西湖樓、新長福、大蓉和、秦皇食府等在全國餐飲行業聲名遠播。