蘭州牛肉面以“湯清味醇，肉爛味香，面細筋道”的獨特風味和“一清、二白、三紅、四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)外食客的好評，成為蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。日前，為促進蘭州牛肉拉面從業(yè)人員穩(wěn)定就業(yè)，加快蘭州牛肉拉面餐飲品牌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，省人社廳日前召開“加快蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力考核鑒定暨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展推進會”，會議強調(diào)，我省將通過貸款扶持、制定培訓鑒定辦法、編撰教材、成立職業(yè)技術學校、建立示范點等新舉措，不斷加快蘭州牛肉拉面走向全國、走向世界的步伐，以此打響甘肅餐飲品牌，全力打造名副其實的“中國快餐”和“中華第一面”。

　　“五項新舉措”樹立蘭州牛肉拉面餐飲品牌

　　蘭州牛肉拉面以近200年的發(fā)展歷史和獨特風味，馳名全國，享譽海外，已成為甘肅著名的品牌和名片之一。早在1999年，蘭州牛肉拉面就與北京全聚德烤鴨、天津狗不理包子一起，被全國烹飪大賽指定為“三大中式快餐”試點推廣品種。進入21世紀以來，蘭州牛肉拉面更是快速遍布全國，走出國門。

　　省人社廳提出的“五項新舉措”確定，到2012年底，我省將出臺蘭州牛肉拉面創(chuàng)業(yè)小額擔保貸款扶持政策，制定蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力培訓鑒定辦法，完成國家職業(yè)技能鑒定中心委托編撰的《蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力考核鑒定教材》，成立首家蘭州牛肉拉面專項職業(yè)技術學校，建立北京、上海、安徽、廣東、深圳等省市蘭州牛肉拉面示范店等，為做大做強蘭州牛肉拉面餐飲品牌奠定堅實的基礎。

　　據(jù)初步統(tǒng)計，蘭州牛肉拉面僅在國內(nèi)已超過5萬家，帶動就業(yè)100萬人以上。但由于缺乏統(tǒng)一的技能規(guī)范和標準，導致蘭州牛肉拉面在不少地方“變味走樣”、“名不副實”，嚴重影響了蘭州牛肉拉面的品質(zhì)和聲譽。為保持蘭州牛肉拉面品牌的原汁原味和飲食文化，促進規(guī)范化、職業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化，推動規(guī)模化經(jīng)營、品牌化發(fā)展，拉動我省城鄉(xiāng)富余勞動力實現(xiàn)技能成才、技能就業(yè)和穩(wěn)定就業(yè)，省人社廳擬定和申報的《蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力考核規(guī)范》，經(jīng)國家人社部2010年11月1日正式批準并在我省啟動實施。這是我省申報獲批的第一個國家專項職業(yè)能力規(guī)范標準，它標志著蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力規(guī)范化、技術標準化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的條件已經(jīng)成熟。

　　促進蘭州牛肉拉面餐飲品牌產(chǎn)業(yè)化

　　目前，我省將以蘭州牛肉拉面制作為牽引的專項職業(yè)能力培訓鑒定和蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，加快建立蘭州牛肉拉面專項職業(yè)能力培訓鑒定及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展緊密銜接的工作機制，延伸我省肉牛養(yǎng)殖、小麥蔬菜種植、面粉加工、調(diào)料生產(chǎn)、餐具消毒、餐廳服務等產(chǎn)業(yè)鏈條，大力促進蘭州牛肉拉面餐飲品牌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　據(jù)介紹，我省將以推動市場就業(yè)為導向，以提高專項職業(yè)技能為核心，以依托專項實訓基地為平臺，以規(guī)范蘭州牛肉拉面行業(yè)為重點，以考核規(guī)范明確的原料構成、技能要求、制作程序、操作水平等為指標，對城鄉(xiāng)勞動者專項職業(yè)技能進行客觀評價和考核鑒定，頒發(fā)統(tǒng)一的專項職業(yè)能力證書，對實現(xiàn)城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)特別是穩(wěn)定就業(yè)提供可靠的技能保證，也為推動我省餐飲品牌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技能人才支撐。

　　據(jù)悉，自今年3月底以來，省人社廳會同省市相關部門，組織職業(yè)院校、行業(yè)企業(yè)的專家學者等，通過成立中國蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力考核鑒定委員會，完善專項職業(yè)能力考核實訓基地，加強專項職業(yè)能力考核示范店建設，啟動專項職業(yè)能力考核鑒定全國題庫命題工作，積極籌備蘭州牛肉拉面專項職業(yè)技術學校，加大專項職業(yè)能力考核鑒定及蘭州牛肉拉面“三化”發(fā)展宣傳力度。

　　同時，聘請省人大常委會咨詢員朱志良為中國蘭州牛肉拉面專項職業(yè)能力考核鑒定委員會顧問，聘請全國人大代表、中國戲劇梅花獎獲得者、國家一級演員、甘肅省領軍人才、甘肅省京劇團副團長、京劇梅派傳承弟子馬少敏為中國蘭州牛肉拉面形象大使，著手組織開展蘭州牛肉拉面區(qū)域就業(yè)準入專項督導檢查等工作，為蘭州牛肉拉面規(guī)范化、職業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展發(fā)揮積極的推進作用。