中國北方經濟中心、國際化港口城市、生態宜居城市—天津新的城市定位使餐飲業在更高的目標上規劃發展。天津中外商務活動、城市旅游業和居民收入水平進一步發展，人們通過餐飲的方式進行溝通交流的日益廣泛，商務宴、節日宴、喜慶福壽宴等老少皆宜的多元化、多形式的餐飲趨勢更加顯現。
 
　　一、引進新品牌與弘揚老字號并舉，助推餐飲跨越發展。
 
　　在全球化合作日益密切的今天,天津餐飲業既是合作洽談的平臺，也是招商引資的梧桐樹，為國內外相關業界帶來了巨大的商機,餐飲業已成為境內外加強溝通交流、增進商貿合作的重要行業。本市餐飲企業與國際合作,借鑒國際管理經驗,科學運作模式和運作理念,引進高品質食材,引進應用先進的技術設備。天津市新引進的國際知名餐飲企業和我國百強餐飲企業包括：北京順峰海鮮酒樓、北京大宅門、法國福樓、日式將太無二、臺灣鹿港小鎮等。山東靜雅、重慶小天鵝、北京大董烤鴨、浙江石浦等許多外地知名餐飲企業，紛紛排隊進津設點，目前，全國知名連鎖餐飲企業總部在天津的還有錦繡江南餐飲管理有限公司、東方之珠餐飲娛樂有限公司、上島咖啡食品有限公司。仁恒海河廣場、大悅城、海信廣場、泰安道友誼精品商廈、水游城三菱陽光、永旺夢樂城等城市綜合體吸引了一大批如茉莉軒食府、橘子料理、蓮花府邸西餐音樂酒吧等國內外中高端餐飲品牌企業入駐，匯集中國傳統八大菜系以及法國、德國、意大利、美國、韓國、日本、東南亞精品菜系。餐飲業經營面積占到商場面積的30%以上，對于優化商業氛圍，提升載體服務功能，助推商流人氣發揮了重要作用。在本市餐飲企業營業收入前100位企業當中，外資企業營業總額占據1/4。今后，不僅會有一大批外資餐飲企業分享天津餐飲市場，在引進的同時還將有更多具有優勢的津門餐飲企業“走出去”，狗不理香港機場店、怡鄉春竹美國店都將在下半年開業，天津百餃園、狗不理都到瑞士達沃斯上現場制作售賣。
 
　　在品牌多元化發展的同時，大力促進大眾品牌餐飲發展，今年培育200家早餐示范門店，建設提升4家具有現代化水平的工廠化加工基地、中心廚房和物流配送中心，努力為社區提供“便利、安全、營養、實惠”的餐飲服務，為樓宇經濟、總部經濟的發展提供餐飲保障。下一步天津市將繼續加大引進國內外知名餐飲企業力度，制定引導支持政策，安排專項支持資金，確保引進項目到位。
 
　　二、構建餐飲集聚區，全面提升餐飲服務功能。
 
　　重點餐飲集聚區的建設聚商機、匯人氣，形成了濃郁的餐飲娛樂商業氛圍。目前天津已建設提升十大餐飲集聚區，其中津灣廣場、五大道洋樓以各國歷史風貌建筑文化為底蘊，中西餐廳、商務會館為主要業態的高檔特色餐飲集聚區；1902歐式西餐街、意式風情區形成以西餐、酒吧、咖啡屋等多種業態為特色的西式餐飲休閑集聚區；水上北路餐飲街以水上公園自然景觀與餐飲文化交融結合，形成具有較高知名度的餐飲美食一條街；城市會客廳以瓊州道、永安道為中心匯集高中檔餐飲、酒吧、西餐、休閑飲品店、俱樂部等多種業態，成為融吃、住、玩、健身、娛樂為一體的休閑會客集聚區；鼓樓餐飲集聚區結合老天津衛飲食文化、天津傳統民俗文化形成高中檔餐飲、民俗文化休閑集聚區；時代奧城餐飲集聚區、萬達廣場餐飲集聚區形成本市規模最大、品牌最集中、風味最齊全的餐飲娛樂集聚區；濱海漁人碼頭以河海兩鮮等鮮活產品為特色，品味多種海鮮、不同檔次的海鮮餐飲集聚區。
 
　　三、菜系菜品層出不窮，特色餐飲滿足多樣性消費。
 
　　據統計，本市城市居民家庭人均外出用餐支出為2500元，比2005年增長1.8倍，占飲食消費總支出比重達30%。據不完全統計，截至目前，本市1萬平方米以上大型餐館已有50多家，1000平方米以上餐館也已占到總數量的30%。本市餐飲市場已包羅萬象，魯菜、津菜、川菜、粵菜、蘇菜、徽菜、上海菜、杭幫菜、火鍋、燒烤、日韓料理、西式法、俄、德、意等菜品風味佳肴爭奇斗艷，充分滿足了本市各消費層次的口味需求。

　　近幾年，本市餐飲市場個性化消費日趨明顯，特色餐飲項目更趨突出。在菜品制作上，菜系特色交融、開發創新的力度不斷加大。今年6月中旬，天津市與浙江省杭州市聯合舉辦津浙菜品交流活動，雙方共推出創新菜百余款，其中可引入天津的杭幫菜就有50種。同時，為將安全和環保融入飲食文化，讓顧客吃得更健康，許多名店在菜品制作過程中始終堅持不添加任何人工色素，只使用菠菜汁、番茄汁等天然色素。
 
　　四、發展連鎖化信息化餐飲，打造行業核心競爭力。
 
　　規模、連鎖成為本市餐飲業的亮點，涌現出了狗不理、友鵬海鮮、寶軒漁府、怡鄉春竹、大島酒樓等一批有規模、有實力、可持續發展的現代連鎖餐飲企業。他們不僅以良好的信譽、技術、管理和文化優勢在各地發揮著品牌示范作用，而且在追求企業效益、服務社會大眾的過程中，不斷樹立“企業公民”的責任和形象，將企業追求利益目標和應該承擔的社會責任統一起來。在去年以來新開業的6000家餐飲網點中，知名連鎖餐飲網點占300多家。狗不理今年將新開5家連鎖店，直營店總數達35家，成為天津餐飲行業的領頭羊；友鵬海鮮今年新開2家，連鎖店達到11家，寶軒漁府收購了天津三絕之一的“耳朵眼”品牌，面積3000平方米的耳朵眼大酒樓即將在鼓樓開業，傳統產品和技術工藝得到進一步挖掘，經營理念和商業文化得到進一步提煉，使天津傳統老字號煥發了青春。傳統的“津菜文化”隨著城市餐飲業發展步伐的加快，不斷被賦予新的內涵。中西各類餐飲業在天津餐飲市場的激烈碰撞中，互相競爭，相互借鑒，相互促進，豐富和繁榮了天津餐飲文化，促進了天津美食與傳統文化、民俗文化、中華飲食文化和世界飲食文化的融合，提升了餐飲文化品位，在國內外餐飲市場彰顯天津餐飲文化。奮發圖強的天津餐飲人不畏困難，同心同德，譜寫了一曲天津餐飲的華麗篇章，鑄就了天津餐飲新的輝煌。