消費者說，這么多蔬菜，買哪種好？業內人士說，蔬菜價格和質量未必對等。雙方信息的不對稱，某種程度上造成了目前蔬菜市場價格極端的現象。而出于安全和可口的訴求，不同的消費者開始自己尋找買菜渠道，蔬菜定制的市場已形成規模。
　　定制蔬菜的購買屬于消費者自由選擇，在專家和業內人士看來，便宜的蔬菜仍然是安全可靠的，而蔬菜市場價格兩極分化的背后，亟待社會誠信體系的進一步完善，“這才是問題的深刻原因。”
　　買菜“難”
　　買菜不難選菜難。記者多日在廣州多家超市、肉菜市場走訪發現，廣州各地的肉菜市場蔬菜檔是多數街坊的買菜首選，成為首選的主要原因是：價格便宜。
　　越秀區惠福西路某肉菜市場蔬菜檔檔主老徐告訴記者，每天開始，都有很多街坊很早來買菜，“如果上午八九點才來，可能都是別人挑剩下來的。”
　　記者走訪發現，大多數藏匿于大街小巷的肉菜市場蔬菜檔，出售的蔬菜價格并無太大差別，對街坊來說，在肉菜市場買菜，不需要做太多比較，只需要做好“數學題”。
　　而在廣州幾家大型超市，目前各大超市的蔬菜同樣十分熱銷，從包裝上，超市相對多了投入，不少青菜經過挑選，會用保鮮膜包裝，也有用塑料底盤包裝。
　　有些蔬菜的定價則讓人困惑，無從選擇。目前，不少超市出售不同等級的蔬菜，分別有“有機蔬菜”、“優質蔬菜”、“健康蔬菜”、“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”等等，個別會顯示蔬菜產地，個別則沒有顯示。其中有一些蔬菜，還強調了“綠色種植”、“健康種植”等概念。
　　“這么多種名目，而且價格差別很大，的確不知道怎么選，好像看起來，哪一個都是健康的，那最后就選便宜一點的了。”一位正在超市買菜的阿姨告訴記者。
　　事實上，記者觀察發現，和這位阿姨一樣有困惑的消費者不少，大多數人并不了解這些蔬菜名目之間的區別在哪。
　　蔬菜分四級
　　事實上，主管部門公開資料顯示，目前我國的蔬菜認證層次，主要分三個，分別是有機認證、綠色認證和無公害認證，除此之外的均屬于普通蔬菜，也就是說，經過主管部門認證的蔬菜登記，實際上是4個。
　　而這其中，“最高等級”為有機蔬菜，有機的概念，是指采用完全自然的生產方式，蔬菜所種植的生態環境不受污染，生產過程不使用農藥、化肥生產調節劑等化學物質，不使用基因工程技術。
　　“簡單來說，有機菜就是沒有農藥殘留的，水源土壤也都有質量保證。”廣州市花都區慧揚農場從事多年有機蔬菜種植的負責人邱先生說。
　　而第二等級則是綠色蔬菜，屬于綠色食品中的一類，主要是要求在無污染的生態環境中種植，同時嚴格控制農藥含量，朱文學表示，“簡單來說，綠色蔬菜會使用農藥，但是有嚴格控制，有相應的標準。”
　　第三等級則是無公害蔬菜，無公害的定義則相對較寬松，主要是對蔬菜中農藥的含量進行限制，嚴格控制在國家允許的范圍之內，“但無公害和普通蔬菜還是不一樣，需要經過官方機構認證。”
　　記者在廣州多家大型超市走訪發現，目前同時出售三種等級蔬菜的超市并不多，越秀區東山口某超市銷售人員向記者表示，更多市民仍然選擇低價蔬菜，“我們嘗試過賣有機蔬菜，但是銷路并不好，后來就沖著價格進貨了。”
　　價格最多差十倍
　　除了上述三種經過國家有關部門認證的蔬菜，市場上蔬菜的標簽多種多樣，一方面，這些標簽某種程度上混淆了視聽，但另一方面，又形成了競爭市場，促進蔬菜市場的優勝劣汰。
　　12月某日，記者走訪廣州某超市，當天的生菜2.98元一斤、菜心4.98元一斤，基本與周邊的菜市場價格相仿。而價格最高的一般是有機蔬菜，如某品牌的有機小白菜賣到27.6元一斤，有機菜心賣到21.5元一斤。
　　除了上述三種認證蔬菜的價格是依次遞減，其他標簽的蔬菜則沒有太多定價上的規律。“無土栽培蔬菜”的某品牌菜心要8.8元一包，一包大約350g，即12.5元一斤，比菜市場的價格高出2倍。
　　有一些品牌價格比有機蔬菜還貴，如“樂×”品牌的小生菜賣到33.6元一斤，與此前記者走訪的價格相差約10倍，其包裝上并未有任何有關認證標簽。
　　這些標簽中，多數打出的關鍵詞是“健康”、“無害”、“零農藥”等，定價各不相同，廣告語的方向也各不相同。
　　在一位不愿具名的業內人士看來，目前有些打出標簽的商家，是在“打認證的擦邊球，就是讓消費者覺得這個好像跟有機、綠色、無公害一樣也是認證蔬菜，現在信息不對稱，消費者云里霧里，就不知道如何選擇，其實是擾亂了這個市場。”
　　便宜就不安全？
　　多名蔬菜種植業人士均表達了對普通蔬菜的擔心，在他們看來，普通蔬菜不如有機蔬菜或綠色蔬菜那般嚴格，“市場是有規律的，如果現在熱賣，那就會提前加大施肥，讓蔬菜快點長，然后旺季的時候全部賣掉。”一名人士這樣說。
　　記者了解到，目前廣州各區農業主管部門都對普通蔬菜進行不定期抽檢，近些年尚未發現較大的蔬菜中毒事件。
　　不過，記者在實地采訪中發現，有菜農坦誠，應旺季需求會加大施肥，“這是很正常的事。”而對于抽檢，該菜農也表示，很少遇到抽檢，“抽到的概率很小，有時候施肥，也不知道有沒有殘留，殘留多少。”
　　不過，華南農業大學教授、南方蔬菜生理研究中心主任陳日遠在接受記者采訪時表示，實際上，即便是未經認證的普通蔬菜，也是按照無公害的標準來種植的，只是抽檢的頻率沒有認證蔬菜那么高，“但是現在各個環節的監管都非常嚴格，相信是沒什么問題的，我們也沒見過蔬菜類的食品安全事故發生。”
　　白云區人和鎮一名農戶告訴記者，所謂種菜“散戶”，他們同樣要經過有關部門不定時的抽檢，“如果出問題，處罰力度也不小，不會冒這個險亂來。”
　　商家概念多
　　即便普通蔬菜是安全的，但如果一名消費者想要購買品牌蔬菜，在名目繁多的蔬菜包裝面前，同樣面臨困惑。
　　“除了有機蔬菜、綠色蔬菜和無公害蔬菜三個等級，其余的，理論上全部是普通蔬菜。”陳日遠說，目前國內各種各樣的“健康蔬菜”、“原生態蔬菜”、“優質蔬菜”等，實際上都是商家玩出的概念，是純粹的商業行為，這些蔬菜都沒有經過國家有關部門或第三方認證，某種程度上講，也是廣告。
　　在陳日遠看來，商家進行商業廣告無可厚非，而有消費者擔心農藥殘留問題，陳日遠表示，有農藥殘留是正常的，微量的話，經過人體代謝掉，不會對人體造成傷害，在農藥使用方面，“第一，高毒、禁用農藥不能用；第二，常規低毒的農藥，使用之后，蔬菜要有一個間隔期，要符合標準。”
　　在上述慧揚農場有關負責人趙培看來，目前已經出現一些對有機蔬菜、綠色蔬菜有需要的消費群體，“比如有機蔬菜的一些用戶，一般的特點是白領階層，收入較高，這些人對自己的生活要求較高，愿意花高價買有機蔬菜，如今這樣的人越來越多。”
　　陳日遠認為，目前在銷售端，的確需要有明確的管理，來引導消費者，但商家的廣告行為也沒有違法，消費者愿意掏錢買，也沒有問題。
　　真“有機菜”貴在哪？
　　一是養地貴。“有機農場首先對水源和土壤有非常嚴格的要求，需要一個轉換期，通常是2年，2年后，種下的蔬菜，才能當有機蔬菜使用。”朱文學說。
　　二是人工成本高，“農場配置300人左右，這項成本保守估計120萬。”朱文學說。而趙培則表示，“我們的種植技術團隊從事有機種植多年，目前雖然銷量穩定，但仍未盈利。”
　　三是物流成本高。“總成本中物流成本占20%。”朱文學說，他所在農場去年營業額約1.2億，盈利約10%。趙培所在農場還開發出一套農業信息化管理系統，蔬菜摘完就錄入系統后配送，“有些訂戶住得遠，或者分散，自然成本上升。”