來源：羊城晚報(bào)

    12日，廣州市消委會(huì)發(fā)布廣州市場(chǎng)常見的17個(gè)品牌30批次冷凍肉丸比較試驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果顯示，汕頭市龍湖區(qū)今百利食品廠生產(chǎn)的“潮和興”牌潮汕鮮蝦丸(生制凍結(jié)品）檢測(cè)出脫氫乙酸超標(biāo)，其他產(chǎn)品均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。但在肉丸動(dòng)物源性成分鑒定中，6批次樣品檢出含3種動(dòng)物源成分，16批次樣品檢出含2種動(dòng)物源成分，6批次樣品檢出含1種動(dòng)物源成分。其中海欣牌香港撒尿肉丸（牛肉風(fēng)味）和大魚市撒尿肉丸（牛肉味）中均沒有牛肉，市民選購(gòu)需擦亮眼。

    據(jù)GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》配料表標(biāo)注原則，標(biāo)稱為“魚丸”、“牛肉丸”、“豬肉丸”等的肉制品，如摻有其他動(dòng)物源性成分，商家及企業(yè)，必須在標(biāo)簽上標(biāo)示。不過，廣州市消委會(huì)介紹，目前對(duì)于魚蝦、海產(chǎn)品這類源性成分，還沒有相應(yīng)的檢測(cè)方法，本次比較試驗(yàn)僅按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)牛、羊、豬及禽類源性成分進(jìn)行了檢測(cè)。

    記者發(fā)現(xiàn)，安井牌“仿墨魚丸”、三全牌海魚包心丸、海欣牌灌湯福州大魚丸、安井牌閩南脆丸、海欣牌香港撒尿肉丸（牛肉風(fēng)味）中均檢出豬、雞、鴨三種肉類成分，勝利寶牌肉丸（含牛肉）則檢出牛、雞、鴨三種肉類成分。而市面上售賣的魚丸、墨魚丸、魚蛋等產(chǎn)品，僅兩款未檢出其他肉類成分。

    消委會(huì)提醒，市民選購(gòu)肉丸產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。正宗的肉丸子，鮮味比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有肉筋。有時(shí)廠家為了增加風(fēng)味或者豐富品種形式，會(huì)把幾種肉摻在一起，或者由于高科技創(chuàng)新而引入仿生肉，以及加入各類允許的添加劑。明顯低于同類肉價(jià)的速凍丸子要慎買！

    此外，市民選購(gòu)時(shí)要查看商品名稱，看清商品名稱是“牛肉丸”還是“牛肉味丸”；還要查看配料表，充分了解肉丸的主料及各種配料情況，是否有主料肉的成分，配料表是否標(biāo)注有與商品名稱相符的品種。謹(jǐn)慎購(gòu)買沒有標(biāo)注配料表的商品。

    現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的肉丸，有些標(biāo)稱為“仿蝦丸”、“仿墨魚丸”等，這類風(fēng)味丸子可以稱為“仿生食品”，是通過食品技術(shù)手段用普通食品原料和食品添加劑模擬天然食品的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味和形狀而制成的食品。目前“仿生食品”還沒有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),為了獲取更多的利潤(rùn),不良商家可能隨意使用劣質(zhì)原料，或過量添加食品添加劑等，消費(fèi)者應(yīng)留意。