高效配送保鮮技術實現蔬菜減損增值
發布時間：2016-09-10 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：飲食資訊
蔬菜配送過程中存在產品損耗大、商品性下降快和投入品使用不當等問題，由北京市農業技術推廣站、北京市農學院、北京天安農業發展有限公司和北京外貿菜蔬協會共同實施的“蔬菜高效配送保鮮關鍵技術集成與推廣”項目，立足現階段的配送條件，示范推廣高效實用的配送保鮮技術，實現了減損、保質、延供、增值、提效。
該項目主要技術內容是在
蔬菜配送前處理、保鮮包裝、保鮮劑應用和貯運輔助降溫等方面開展關鍵技術研究，制定了156個蔬菜品種的采收標準、90個蔬菜品種的配送包裝標準和15個蔬菜品種的產地分級標準，明確了壓差預冷、熱處理、保鮮包裝、綠色保鮮劑、冰袋和蓄冷板等核心技術的應用范圍和使用方法，集成了黃瓜、番茄等6種主要蔬菜的高效配送保鮮技術操作規范，從品種選擇、采前管理、采收時機、采收標準、產地分級、預冷處理、保鮮劑應用、保鮮包裝和低溫貯運等各個主要配送環節提出了保鮮技術措施。
項目取得了較好的效果與效益。項目中累計采用新技術配送蔬菜44.41萬噸，實施區核心技術覆蓋率達到84.7%；配送蔬菜平均損耗率由28.8%下降到8.8%，折合每噸蔬菜減少損耗762元；配送蔬菜商品性明顯提高，配送蔬菜附加值增加，平均每噸蔬菜增值880元。平均每噸配送蔬菜新增純收益1326.4元，總經濟效益約3.6865億元；減少了配送中不良包裝材料和化學藥劑等投入品的使用，保證了產品的安全性；減少了產品腐爛變質，利于產地環境保護；提高了產地商品化處理程度，減少了蔬菜垃圾進城。
項目的創新點主要有：示范推廣物理活性保鮮袋和自發氣調保鮮箱等新型保鮮包裝材料，有效提高了包裝保鮮效果；推廣應用高效綠色保鮮劑，提高了配送蔬菜的安全性；通過優化產后處理工藝，延長了蔬菜耐貯性；集成北京地區蔬菜高效配送保鮮技術規范，構建了“專家＋技術員＋企業（專業合作社）＋示范戶＋農戶”的新型科技推廣模式，充分發揮出龍頭配送企業和專業合作組織在
蔬菜配送保鮮技術服務中的紐帶作用。
