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東城食堂送菜 推薦 日本人的飲食護心經

發布時間:2016-12-28 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:健康飲食
日本人的飲食護心經
日本人的飲食護心經

    日本人一直以長壽著稱,根據世界衛生組織公布的最新資料顯示,日本人的心臟病發病率也較低,其中冠心病發病率僅為0.041%。這與其一直堅持普及健康飲食不無關系。
 
    一天吃夠30種食物
 
    日本厚生勞動省早在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》,倡導民眾一天盡量吃30種食材(包括烹調油和調味品),營養才全面。此后,很多人將其當作每日飲食準則,比如五色壽司飯會以米飯為主料,加入甜蝦、貝肉、烏賊肉、魚籽、金槍魚、糖姜片等;做菜時,用多種食材做成一道菜;味噌湯里有豆制品、海鮮、蔬菜等。即便在外就餐,飯館也會盡可能提供多種搭配。為了防止熱量超標,每道菜的量都很少。
 
    飲食多樣化尤其是果蔬攝入多有利于攝入足夠的營養,起到保護心血管健康、延年益壽的作用。鑒于我國目前的情況,《中國居民膳食 target=_blank>膳食指南(2016版)》也建議,平均每天不重復的食物種類數達到12種以上,每周達到25種以上(烹調油和調味品不計算在內)。其實,想實現這個目標并不難。比如,一碗八寶粥;一碗雞蛋面條,加入小白菜、蘑菇、木耳等一起煮;做胡蘿卜炒肉絲時,加入青椒、冬筍等;燉肉時,放點香菇、胡蘿卜、竹筍、海帶等。總之,保證每天都有糧食、豆類、薯類、蔬菜、蛋、奶,多吃幾種蔬菜,魚肉、海鮮等每天換樣吃,再加上幾種水果和堅果當零食,就能輕松達標了。
 
    每人一年吃200多斤魚
 
    日本人每年人均吃魚達200多斤,消耗量在全球名列前茅。而且,吃法有很多講究,比如鐘愛三文魚、鰻魚等深海魚;喜歡直接將生魚片蘸點芥末和醬油吃;將整條魚放在明火旁烤,烤好的魚放點鹽和檸檬汁就可以了。
 
    人體中一旦甘油三酯超標,就意味著血管和心臟將承受更大的壓力。而深海魚中富含歐米伽3脂肪酸,經常食用有助降低血壓,減少體內甘油三酯的含量。國人不妨學學日本人,從現在起,每周吃兩次深海魚,堅持一兩個月,心臟健康就會有所改善。不過,深海魚可能有寄生蟲,吃太多也影響消化吸收,所以最佳吃法是清蒸,每次別超過60克,建議多搭配些果蔬。
 
    吃納豆像中國人喝豆漿一樣普遍
 
    納豆是日本人早餐的必備,就像我們喝豆漿一樣普遍。納豆,起初源于中國的發酵豆(即豆豉),是以黃豆為原料,用納豆枯草芽苞桿菌發酵而成。納豆熱潮是從上個世紀80年代開始的,1986年,日本研究者發現,納豆中含有天然的血栓溶解酵素,有助于調節血脂,減少心血管疾病的發病率。
 
    如果你覺得納豆有股怪味,可用納豆拌上麻油及海帶、秋葵等食材,吃起來滑溜溜的,營養也豐富。
 
    愛生吃,多蒸煮
 
    我國膳食 target=_blank>膳食指南推薦烹調時,多選用蒸、煮、涼拌等方式,更營養健康。日本人在這點上做得就很好,一來他們喜歡將生菜、胡蘿卜、黃瓜等拌入調料汁直接生吃;二來很多菜都采用蒸煮的加工方式,最后淋上一點油,這樣既減少高溫熱油對營養素的破壞,又減少油類攝入,對心血管健康有利。
 
    倡導減鹽運動
 
    日本政府早在1975年就開始重視國民減鹽問題,并發起了一系列減鹽運動。而且,在世界衛生組織的督促下,日本人現在非常注意從飲食的方方面面控鹽。比如,不喝太多味增湯,吃拉面時別喝湯;炒菜、燉菜時最后再放鹽,這樣能最大限度地減少鹽的攝入量。
 
    相比之下,我國居民鹽攝入量嚴重超標,是世界衛生組織推薦量的2.4倍。我國數量龐大的心腦血管疾病和高血壓患者群體,與高鹽飲食關系密切。因此,我們一定要提高“鹽商”,飲食盡量清淡,烹調時,多用花椒、醋等調味,少放醬油、味精、雞精等,少吃各種熟食、咸菜、醬菜、方便面等。

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