你知道嗎？市場(chǎng)上賣的鱈魚塊，其實(shí)多數(shù)不是真正的銀鱈魚，而是油魚。由于油魚所含蠟酯人體無法吸收，食用后容易引起腹瀉，特別是針對(duì)嬰幼兒來說。
馬伊琍和文章的女兒在一個(gè)月前，就因?yàn)槌粤嗣俺澉L魚的油魚，導(dǎo)致拉肚子。他們?cè)谖⒉┥暇痛耸掳l(fā)怒，引來眾多網(wǎng)友關(guān)注。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，被稱作“偽鱈魚”的油魚易致腹瀉的案例在過去幾年中屢見不鮮，市民在選擇食用時(shí)須謹(jǐn)慎。
市場(chǎng)調(diào)查
鱈魚真?zhèn)未_實(shí)難辨
鱈魚因被宣傳為脂肪含量低、富含多種微量元素，備受媽媽們青睞。一般來說，這種名為鱈魚的產(chǎn)品最常見的只有一種：冰凍鱈魚塊，售價(jià)均在20元/斤以下。如果按馬伊琍所稱，銀鱈魚最便宜的至少一百多元一斤，那這些售價(jià)便宜的冰凍鱈魚塊應(yīng)該多為油魚。
據(jù)了解，正宗鱈魚只有大西洋鱈、太平洋鱈和格陵蘭鱈3種，因過度捕撈現(xiàn)已被列入瀕危魚種，市場(chǎng)價(jià)通常為上百元至數(shù)百元每斤不等。市場(chǎng)上冒充鱈魚的，多為叫油魚的深海魚，因體內(nèi)含人體無法分解吸收的蠟酯，故食用后腸道受到刺激會(huì)出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象，排出橙黃色的油脂，但不會(huì)中毒。
對(duì)于怕中毒的擔(dān)心，科學(xué)松鼠會(huì)成員、知名科普作家瘦駝表示，“其實(shí)油魚是常見的商業(yè)魚類，但是其蠟質(zhì)含量較高，容易引起腹瀉和油便，但沒有毒。一次食用量不超過三兩一般沒事。”但小朋友抵抗力較弱，媽媽們更要注意。
教你一招
油魚和鱈魚的鑒別
油魚與鱈魚外形近似，非專業(yè)人士難以分辨。加之商販銷售時(shí)，一般是將它加工成魚段、魚片，消費(fèi)者就更是難以辨別。
看橫切面
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那種。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚中間會(huì)有一條淡黃或淡紅色的線條，而鱈魚是沒有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
看鱗片
鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
用手摸
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對(duì)粗糙。
價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，加上原產(chǎn)地不在中國，價(jià)格不可能過于低廉。鱈魚售價(jià)至少每斤100元以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。
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