炎炎夏日，要解暑降溫，離不開各式各樣的飲品。不過，在享受清涼時要當心，水在高溫環(huán)境下也容易滋生細菌、腐敗變質。本期，天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如將為大家詳解各種常見飲品的保質期限和保存時的注意事項。

　　桶裝水

　　保質期限：不開封的桶裝水保質期一般是1個月，開封后最好7天內(nèi)喝完。

　　保存方法：除了應及時更換桶裝水外，還要注意飲水機本身也可能成為滋生細菌的溫床。飲水機內(nèi)部的儲水膽和水道在使用過程中容易沉積污垢，外部的水龍頭和頂部接口處也容易被污染。因此，家用飲水機三四天就該清潔外部，兩三個月應該徹底消毒一次，公共場所的飲水機使用頻率高，消毒周期應更短些。此外，飲水機不要放在陽光直射或折射的位置，防止水桶被陽光暴曬后釋放有害物質，同時還要遠離花草、魚缸，以免水源被污染。

　　白開水

　　保質期限：無論常溫或冷藏條件下，都不要超過2天，最好當天喝完。

　　保存方法：很多家庭會在夏天準備個大玻璃杯涼白開水，認為衛(wèi)生、方便。但夏季天熱，空氣濕度高，細菌繁殖快，涼白開放置時間不宜過長。敞口放置時，要放在周圍環(huán)境干凈的地方，以免被污染。此外，不要為了省水，把放涼的水重新加熱，否則會導致水中礦物質流失，還可能產(chǎn)生某些有害物質。

　　牛奶

　　保質期限：目前市面上的牛奶主要分為超高溫滅菌奶和巴氏殺菌奶這兩大類。超高溫滅菌奶可以在常溫下保存3—6個月。巴氏殺菌奶比較“嬌貴”，一定要放在冰箱里冷藏保存，保質期一般只有4—7天。

　　保存方法：夏季炎熱，即使是超高溫滅菌奶，也最好放在陰涼避光處保存，避免陽光暴曬加速變質。超高溫滅菌奶開封后如果沒有喝完，可以扎緊封口，或者把牛奶倒入杯中，蓋好蓋子，放入冰箱存放，但存放時間最多別超過2天。巴氏殺菌奶開封后最好一次喝完。需要注意的是，不要冷凍牛奶，否則會使牛奶中的營養(yǎng)物質損失。

　　綠豆湯、酸梅湯

　　保質期限：冷藏保存，最多2天。

　　保存方法：從營養(yǎng)和健康的角度來說，綠豆湯和酸梅湯等湯品，一次最好少做點兒，即做即飲。如果做多了，最好在沒喝前就把不打算喝的湯品放在干凈的容器里，蓋上蓋子密封好，放在陰涼通風的地方，等涼了后，再放入冰箱冷藏。最好用玻璃容器或陶瓷容器，不要用塑料容器。如果沒有帶蓋子的容器，也可以把湯品盛到碗里，用保鮮膜密封。

　　啤酒

　　保質期限：瓶裝或罐裝的啤酒，一般可以保存2—4個月；散裝的扎啤，最好一次喝完，冷藏保存也不要超過1天。

　　保存方法：夏天貯存啤酒時，以4℃—15℃為宜，同時避免陽光暴曬，放在小孩子不容易接觸到的地方；不要貪圖涼快，把啤酒放在冰箱的冷凍區(qū)，冷凍后的啤酒蛋白質與鞣酸會產(chǎn)生沉淀，易致胃腸不適。

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