我們都很擔心食物中的微量化學物質會對我們的身體造成傷害。打過農藥的蘋果，添加過激素的牛肉，減肥藥里的甜味料……這些是不是真的很危險？

　　我們都被專家或者民間說法耍的團團轉，究竟哪一種說法才是正確呢？完全沒必要聽信一知半解的流言而混亂不安，讓我們從已知的知識里重新審視，撥開食物的真正面目。

　　咖啡因：過量攝取會使血壓上升

　　有研究指出，咖啡因（特別是咖啡）能減少女性的抑郁情緒。咖啡和紅茶都含有咖啡因，不能為了使神經興奮或消除郁悶的心情就不知節制地飲用，而是一定要適量，因為咖啡因對人體有刺激性，它能使心跳加快和血壓上升。還有要注意一點，最近很多人喜歡將牛奶和冰加到咖啡里面攪拌著喝，這可能會造成熱量過剩的問題，單單喝咖啡也是一樣。

　　反式脂肪酸：每天不要攝入超過2.2g

　　反式脂肪酸會增加患心臟病的風險，這是已經清楚地被證實了的。大部分的反式脂肪酸是在食品處理加工的過程中產生的，天然形成的反式脂肪是很少的。

　　最近有報道指出，很多加工食品中不會使用反式脂肪酸，因此我們不必過分擔心。但是在購物的時候最好還是要檢查下食品標簽，像在買冰淇淋和餅干的時候特別要注意，看看標注的反式脂肪酸會不會過量。健康的標準是每天攝入不要超過2.2g，否則會對身體有不利影響。

　　甜味劑：好壞因人而異

　　即使吃了沒有任何營養成分的甜味劑也不會對健康造成影響。砂糖和低熱量的甜味劑到底哪一個對人體才好，那是因人而異的。的確，對于糖尿病人來說當然是低熱量的甜味劑的好，砂糖含有比較多熱量，為了健康，最好事先知道攝取量才是正確的。經常被人熱議的減肥飲料也沒有發現跟提高健康風險有任何聯系。但是，喝減肥飲料的人需要吃更多的東西來補充能量。

　　牛肉里的激素：正常食用不會影響健康

　　人們在日常生活中，按照正常進餐吃進去的牛肉，不必擔心里面含有的激素的量會對身體造成很大的傷害。但是，在選購牛肉的時候請注意，第一就是要選擇紅色的牛肉，第二就是一天不要超過200g的量。最理想的狀態是不要每天吃牛肉。

　　酒：適量飲用對身體好

　　果酒和葡萄酒都是由水果本身的糖分被酵母發酵后釀造而成的，科學也已經證明了適量飲用對身體好。紅葡萄酒里含有葡萄皮，它除了葡萄果實的營養外，在發酵的過程中還會產生氨基酸、維生素、多酚等等有益成分，因此對健康很有好處。但是別忘記無論什么酒都會含有酒精，請根據自身狀況適量飲用，切勿過量。

　　雞蛋：每天吃一個即可

　　雞蛋只含有少量的飽和脂肪，它并不歸類為需要避免攝入的食品行列。現在，平均一天吃一個雞蛋也是在允許范圍的。蛋黃中還含有通常我們缺乏但是又很需要的膽堿，而且還是優秀的蛋白質來源。但是要注意雞蛋不要跟熏臘肉、香腸和餅干一起吃，會對健康不利。

　　巧克力：可可含量60%以上才是有益的

　　科學家們經常說，巧克力里面的可可對于心臟和血管的健康非常有貢獻。但是，這并不是籠統的說每一種巧克力都好，而是說含有60%~70%可可的巧克力對人體才是有益的。下次購買的時候可要擦亮眼睛，看清楚標簽上標的可可的含量了。

　　有機栽培的水果和蔬菜：與普通蔬果沒有營養區別

　　打過農藥和經過有機栽培（即是不使用化學合成的肥料和農藥等）的蔬果之間的營養沒有任何差別。從農藥和化肥的有無角度來看有機栽培的蔬果，它們之間的營養不會有太大的區別，這只是市場抓住了消費者關注營養和健康的心理，大多數的有機蔬菜和水果都只是打著個幌子罷了。

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