吃了新鮮果蔬后，是否覺得嘴巴又麻又癢？那你就要小心了，這很可能是過敏的表現�！睹绹侣勁c世界報道》撰文指出，在美國，數以萬計的人患有口腔變態反應綜合征，即在吃桃子、李子、梨、櫻桃，或者紅蘿卜、芹菜后，會出現過敏的癥狀，但由于果蔬過敏的危害不如花生、牛奶等，因而容易被人忽視。
中華醫學會變態反應學分會常務委員、北京協和醫院變態反應科主任尹佳教授告訴記者，在中國，這種情況也比較普遍。“近年來，我們接診的因食用果蔬而過敏的情況越來越多，患者一般會出現口腔水腫、突然憋氣的癥狀，或者眼睛癢，打噴嚏、流鼻涕、等類似鼻炎的表現。”
此外，很多水果過敏與花粉過敏還存在著一定的對應關系。尹佳說，比如對樺樹過敏的人，就可能對蘋果、梨等過敏；對蒿花過敏的人，則有可能對桃子過敏。此外，日本昭和大學醫學部今井孝成教授在調查中也發現，對水稻花粉過敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜、獼猴桃和橙子；對豬草過敏的人，不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉；對花粉過敏的人，往往會對栗子、獼猴桃和香蕉過敏。
另外，很多蔬菜中還具有光敏性物質，比如人們常吃的油菜、萵筍、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、莧菜、馬齒莧等。陽光強烈，如果過多食用這些蔬菜，又沒有“躲”開太陽，有些人的皮膚上就會出現紅斑、丘疹、淤點、水皰，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍，并伴有頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等。 尹佳告訴記者，果蔬過敏可輕可重。對大部分人來說，吃了致敏果蔬后，僅會出現嘴唇水腫、皮疹、脫皮、皮膚瘙癢、口舌麻木等，一般癥狀較輕，一兩個小時內會消失。但對有些人來說，過敏情況會很嚴重，甚至導致過敏性休克，如不及時處理，很可能送命。所以，只要出現癥狀，最好馬上到醫院，以防萬一。
那么，對過敏體質的人來說，真的就不能“一飽口福”了嗎？美國專家提醒，如果吃某種水果時出現過不適，以后再吃這種水果就需要特別注意，不要一次吃過多。對癥狀較輕的過敏患者來說，由于絕大多數過敏物質存在于果皮中，建議在食用水果前先削皮；或將水果放在微波爐里加熱30秒，可使致敏成分分解破壞，并且不會讓水果熟透。還有一個辦法，即將水果切開，在空氣中放置一會兒，產生氧化反應后，其致敏性也可降低。
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