實驗目的：隨著鮮棗大量上市，關于“糖精棗”的傳言也越來越多。近日，齊魯電視臺、《重慶晨報》等媒體記者經(jīng)過暗訪，證明“糖精棗”在市面上的確存在。山東省棲霞市工商局于9月2日在其管轄區(qū)查獲終身棗加工窩點，現(xiàn)場查扣生大棗 17箱，經(jīng)證明該地正是將生棗停止催熟的作坊。那么，“糖精棗”和正常棗有什么區(qū)別，消費者應該怎樣辨別呢？本實驗依照網(wǎng)上所傳的“糖精棗”的制造秘方，對青棗停止相關處置，探求辨別“糖精棗”與正常棗的辦法。

　　實驗辦法：以青棗為原料，停止熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處置后，將正常棗和“糖精棗”在室溫下貯藏，察看其質(zhì)量變化狀況。

　　實驗結果：1.經(jīng)過處置后的青棗漸漸泛起紅暈，10小時后，青棗大部分變成暗紅色，紅色較平均，但色澤并不鮮亮。

　　2.“糖精棗”的外表有種黏黏的覺得，而正常棗外表較為潤滑；用手捏開“糖精棗”，發(fā)現(xiàn)棗皮與棗肉有別離。

　　3.用舌尖舔 “糖精棗”表皮能覺得到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗后，“糖精棗”甜度會明顯降低。

　　4.一天后，“糖精棗”變軟，外表褶皺明顯，而正常棗比擬硬，外表潤滑。

　　實驗室倡議：本實驗證明青棗經(jīng)過一定的處置的確能夠變成有甜味的紅棗。由于糖精鈉對人體安康有害無益，因而消費者在選購鮮棗的時分一定要留意。首先要看顏色，“糖精棗”遍體暗紅，色澤并不光亮，而自然棗色澤鮮亮，紅得不平均。其次用手摸，“糖精棗”外表發(fā)黏，用手捏會發(fā)軟。最后能夠用舌頭舔，“糖精棗”的表皮很甜，以至發(fā)苦。 此外，有研討顯現(xiàn)，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高于全紅期的棗，因而，不管是從營養(yǎng)，還是從安全的角度出發(fā)，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

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