針對雞蛋選擇，專家以為看雞蛋是紅皮還是白皮是沒有任何意義的，最重要還是從四個方面停止選擇：
第一 看外殼：假如外殼上有發霉的污點就不要選擇；
第二 摸外殼：假如蛋殼外表摸起來有霜有粉末感的則是新穎雞蛋，假如很潤滑則是放了比擬久的雞蛋；
第三 對光看：新穎的雞蛋會呈現半透明狀；
第四 晃一晃：晃了以后沒有水聲的才是新穎的雞蛋。
另外，也能夠將雞蛋沉入水中，假如沉底則是新穎雞蛋，假如斜著飄則是放了3-5天，假如豎著飄則是放了10天左右，不新穎的蛋就不要購置了。
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