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                食材驗收標準
  
            
  
                發布時間：2019-03-11 發布者：首宏蔬菜配送中心
  
            
  
                在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。  
            
  
            
  
                
 
	核驗所購食品與購物憑證是否相符
 

 
	在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等內容。臺賬格式可參照衛生監督所提供的《“三放心”采購登記臺帳》和《食品及原料采購索證臺賬》，其中畜禽產品、蔬菜、豆制品記錄在《“三放心”采購登記臺帳》，糧油制品、調味品、食品添加劑等其他食品記錄在《餐飲經營單位食品及原料采購索證臺賬》。  
 

 
	與食品索證有關的資料應按產品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存備查。  需妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。
 

 
	茶山果蔬批發價格
 

 
	原材料驗收、粗加工標準
 

 
	原料分類 品名 驗收標準 粗加工標準
 

 
	蔬菜類 大白菜 新鮮潔白，表面無黑色斑點，里面無爛心、無開花、壞葉不超過4片。  除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。  
 

 
	白蘿卜 表皮光潔，無黑心、無空心，小的不低于0.5斤，大的不超過3斤。 除去老皮、根、食品清洗機清洗5分鐘；凈菜率92%。
 

 
	尖椒 無異味，尾部新鮮、硬朗、硬而不青，長度不短于10公分。 除去蒂、籽、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率75%。
 

 
	大頭菜  1.5斤以上，無黃葉、蟲葉、結實無爛心。 除去老葉、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。
 

 
	蒜 苔 長而勻稱、綠色鮮艷、無暗斑、尾部老硬不能超過1寸，沒有凍傷(中間抽看，防凍爛）。 除去蒂、頭、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。
 

 
	紅蘿卜 直徑2公分、長度1公寸，大而均勻、色澤鮮艷。 除去老皮、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率92%。
 

 
	豆 角 新鮮、長度40公分左右，長而結實，折斷為實心、無蟲。 初加工去蒂、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率90%。
 

 
	花 菜 直徑1公寸，潔白而無黑點斑點，箱裝則防凍爛。 除去葉、梗、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。
 

 
	西蘭花 表面蓓蕾平展，無開花、發黃現象，無異味臭味，外表如有潮表色則證明已變質。 初加工除去葉、梗、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率80%。
 

 
	冬 瓜 個小、結實、檢查表皮無松軟感。 刨皮、去籽、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率75%。
 

 
	生 姜 個大、金黃色、無芽、黑色則爛，白色則嫩。 刨皮、食品清洗機清洗5分鐘；凈菜率92%；
 

 
	絲 瓜 頭尾粗細較均勻，皮嫩、有彈力。 刨皮、去頭尾、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率90%。
 

 
	西 芹 嫩綠色折斷無筋，無爛心；進口西芹則棵大、桿長、節稀。 除去葉、根、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率70%。
 

 
	土 豆 大而圓滑、無泥土傷疤、無發芽、發綠。 去老皮、食品清洗機清洗5分鐘；凈菜率85%。
 

 
	西紅柿 紅而不軟，硬而不青。 除去蒂、食品清洗機清洗3分鐘；凈菜率90%。
 
 

  
                
  
            
  
        
  
          
    
  
    
  
    
  
    
  
        
  
            
  
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                    服務熱線：134-804-11888  
                    
  
                    聯系人：蘇首宏
  
                    電子郵箱：815665333@qq.com
  
                    QQ：815665333
  
                    網址：www.hfloge.com
  
            
  
        
  
    
  
    
  
    
  
      
      
    
  
          
        
  
            
  
                
  
                    
  
                        本站永久域名：www.hfloge.com 實名：蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送
  
                        公司地址：東莞東城桑園二區十路19號 東莞首宏蔬菜配送中心 粵ICP備10050590號-1 【BMAP】|【GMAP】   
                    
  
                
  
                
  
                      
                    
  
                    工商網監  
                
  
                
  
                
  
            
  
        
  
        
  
        
  
    
  
    
  
        
  
              
        
  
    
  
     
  
      



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