食品安全動態(tài)監(jiān)測

食品安全動態(tài)監(jiān)測

隨著食品進出口貿(mào)易量的逐年增加，如何進-步加強進出口食品安全監(jiān)貨提高食品監(jiān)管工作的質(zhì)量和效率，實現(xiàn)食品檢驗模式從批檢驗向分導分

樣檢測中的動態(tài)調(diào)整策略。食品安全動態(tài)監(jiān)測是指級代現(xiàn)的賣迫在同財。文現(xiàn)食品安全動態(tài)監(jiān)管工作的一個關健技術(shù)是食品抽在日常進出口食品安全監(jiān)測

關注的食品和有不良信譽記錄的生產(chǎn)企業(yè)

從而使食品監(jiān)管工作有的放矢，有效地加強(或供應商)則要加強其抽檢力度，了檢測工作量，也加快了進出口食品的通關速度。了食品的安全監(jiān)管力度，同時降低以下兒種。在對食品安全動態(tài)監(jiān)測方法進行研究的過程中，

()食品類別的分類。不同的食品類響到制風險系數(shù)不同，后續(xù)的動態(tài)調(diào)整策略。其抽樣的概率也

不相同。食品的分類正確與否，直接影印

(2)是否抽樣的自動判定。是否抽樣白

的自動判定需要考慮各種因數(shù)，如食品本身的風險等級、供應商的等級和誠信等級、目的地因數(shù)、貿(mào)易方式因數(shù)等，如何綜合這些因數(shù)得到針對某一食品是否抽樣的判定，是動態(tài)監(jiān)測的關鍵，也是所謂動態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)之處。

      (3)食品類別風險等級的確定。如何確定食品的風險等級，需要領域知識和專家知識，同時要結(jié)合長期以來的食品檢驗結(jié)果，這是動態(tài)監(jiān)管的基礎數(shù)據(jù)。

      在對食品安全動態(tài)監(jiān)測進行研究過程中，一個重要的方面是如何對食品進行分類。只有當食品根據(jù)其特性分好類后，才可以根據(jù)對應的食品類別進行基本層的基本抽檢比的計算。因此，分類的正確與否直接影響到動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)運行的效果。如前所述，本書根據(jù)檢驗檢疫統(tǒng)計標準對食品進行分類。

因素預警

當預警指標無須量化時，這樣的指標又稱為因素。如某種毒素不得檢出的問題，實際上毒素指標的表征是“有”和“無"，我們找不到一個范圍來判斷“有”或“無”，就是不可計量的。

因素預警有兩種形式:一是當因素x出現(xiàn)時，則發(fā)出警報;當風險因素x不出現(xiàn)時，不發(fā)出警報，這是一種非此即彼的警報方式。食品中禁用的工業(yè)添加劑、禁用的農(nóng)藥、不得檢出的病菌毒素等，都可以作為預警因素。二是設定因素x的致錯發(fā)生概率為P (x)，P、P、P,是風險因素x在a、b、c狀態(tài)所發(fā)生的概率。若x。>x,>x.>0，則:

當0sP (x)≤P時不發(fā)出警報;當P。<P(x) <P時，發(fā)出警報:當P≤P (x) sP時，發(fā)出嚴重警報:當P (x) >P時，發(fā)出特別嚴重督報。

如食品儲運環(huán)節(jié)的品質(zhì)與環(huán)境溫度的關系，a、b、。狀態(tài)對應的是三個不同的環(huán)境溫度區(qū)域，監(jiān)測的食品在這三個區(qū)域具有不同的變質(zhì)可能性，也就是具有不同的概率P、P、P,,將概率按大小排序后，只要監(jiān)測的食品處于這三種狀態(tài)之間，則表明有可能發(fā)生變質(zhì)，井根據(jù)區(qū)問分布發(fā)出對應的警報。