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食品衛(wèi)生矯正措施

發(fā)布時間：2020-05-02 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

食品衛(wèi)生矯正措施

當監(jiān)測系統(tǒng)顯示CCP未能在控制之下時，需建立的矯正措施。

安全監(jiān)督人員及我公司配備安全管理人員定期不定期的對食品衛(wèi)生進行安全監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)問題，即時整改。監(jiān)控內容包括：

檢查項目檢查內容

食品安全

管理建立以項目經理為第一責任人的食品安全責任制

有健全的食品安全管理組織機構

有專職食品安全管理人員并培訓合格

明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任

制定了食物中毒事件應急預案

開展經常性檢查并記錄規(guī)范

將保證食品安全作為承包合同的重要內容

督促我公司落實食品安全責任

許可情況許可證在有效期范圍內，并懸掛在明顯處

未超出許可經營范圍

沒有轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為

食堂環(huán)境

衛(wèi)生定期清潔，環(huán)境保持良好

有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施

具有足夠的通風和排煙裝置

與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內

健康查體

及

培訓管理

建立了從業(yè)人員健康管理檔案

從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗

堅持每天詢問自查從業(yè)人員健康狀況，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗

開展食品安全知識和技能培訓，從業(yè)人員掌握基本知識

建立了從業(yè)人員培訓管理檔案

從業(yè)人員具有有效的培訓合格證明上崗

落實索證

索票制度有食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬，記錄規(guī)范

不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品

原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期

清洗消毒設立了專用消毒間

配備了有效消毒設施

消毒池與其他水池未混用，標示明顯

消毒人員掌握基本消毒知識

食品加工用具設施設備管理建立了食品生產加工用具、設施設備采購查驗、索證索票及進貨臺賬

落實了食品生產加工用具、設施設備定期維護、校驗、及時清理清洗消毒

保持正常運轉和使用并建立監(jiān)控記錄。

東城糧油蔬菜配送

蔬菜配送公司建立資料記錄和文件保存

建立所有程序之資料紀錄，并保存文件，以利紀錄、追蹤。

1、落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員驗收數(shù)量及品質，驗收合格者當場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。管理員須對此進行不定期抽查。

2、在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標示；定期檢查，及時處理變質或超過保質期限食品；庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經管理人員允許任何人不得進入倉庫。

3、落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受人員監(jiān)督。

4、保證倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。

5、行政人事部應收集好所有人員培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

南城農產品配送中心