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                蔬菜配送中心儲藏間衛(wèi)生管理
  
            
  
                發(fā)布時間：2020-08-16 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心
  
            
  
                蔬菜配送中心儲藏間衛(wèi)生管理  
            
  
            
  
                
 
	蔬菜配送中心儲藏間衛(wèi)生管理
 

 
	儲藏間衛(wèi)生管理
 

 
	1、食品儲藏間必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分離。  
 

 
	2、食品儲藏間周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防交叉感染。  
 

 
	3、儲藏間內(nèi)地面平整，硬化，嚴(yán)禁直接裸露土地，通風(fēng)良好避免陽光直接射入。  
 

 
	4、儲藏間內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉變質(zhì)生蟲。  
 

 
	5、儲藏間內(nèi)設(shè)立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地10厘米以上。  
 

 
	6、食品儲藏間設(shè)專人管理，建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。  
 

 
	7、對進(jìn)庫的各種食品原料，半成品進(jìn)行驗收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，盡量縮短存儲時間。
 

 
	大嶺山農(nóng)副產(chǎn)品公司
 

 
	蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測方法
 

 
	監(jiān)測方法
 

 
	建立監(jiān)測CCP之程序，可以測試或是觀察進(jìn)行監(jiān)測
 

 
	食品留樣
 

 
	食品原材料留樣，是預(yù)防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
 

 
	1、堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。
 

 
	2、留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
 

 
	3、每天堅持原材料留樣，由管理人員指定專人進(jìn)行逐項登記。
 

 
	4、留樣必須堅持72小時。
 

 
	5、項目經(jīng)理不定期進(jìn)行抽查記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持留樣，應(yīng)按衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
 

 
	大嶺山配送蔬菜公司
 
 

  
                
  
            
  
        
  
          
    
  
    
  
    
  
    
  
        
  
            
  
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                    東莞首宏蔬菜配送公司
  
                    服務(wù)熱線：134-804-11888  
                    
  
                    聯(lián)系人：蘇首宏
  
                    電子郵箱：815665333@qq.com
  
                    QQ：815665333
  
                    網(wǎng)址：www.hfloge.com
  
            
  
        
  
    
  
    
  
    
  
      
      
    
  
          
        
  
            
  
                
  
                    
  
                        本站永久域名：www.hfloge.com 實名：蔬菜配送 蔬菜、糧油、水果配送
  
                        公司地址：東莞東城桑園二區(qū)十路19號 東莞首宏蔬菜配送中心  粵ICP備10050590號 【BMAP】|【GMAP】   
                    
  
                
  
                
  
                      
                    
  
                    工商網(wǎng)監(jiān)  
                
  
                
  
                
  
            
  
        
  
        
  
        
  
    
  
    
  
        
  
              
        
  
    
  
     
  
      
      
 
  
  



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