原料：面粉，綠豆芽。
調料：香油，醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、花椒面、蔥花、紅油辣椒。
做法：
1、將面粉加堿、清水和勻，搟成面片，再切成細面條。
2、用開水煮熟面條，煮的時候要用筷子抖散、展開，面條煮至九成熟時撈入托盤內，用香油攔勻，防止粘連，晾涼，裝入碗內。
3、綠豆芽去兩頭，用開水焯熟撈出，用少量香油拌勻，晾涼，裝入盛有面條的碗內。
4、將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜泥、花椒面、蔥花、紅油辣椒，調成味汁，澆在涼面上即成。
特點：
涼面雖用料普通，但制作及調味精細，佐以鮮嫩蔬菜，食之清涼滑潤，爽口不膩，咸甜酸辣俱全，極富地方風味。