紅燒蝦的做法1

         1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水沖去沙線，用鹽、黃酒稍腌10分鐘；另準備姜片和蔥段。
         2、炒鍋熱油，炒香姜片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋

         紅燒蝦的做法2
         蔥白段、姜片、蒜片準備好。稍多油燒熱，爆蔥白段姜片蒜片。然后就把沖洗干凈的蝦倒入，迅速撥炒。如果有蝦蹦起，一定要用蓋擋擋。等蝦變色后，唰，淋2勺料酒下去。然后稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。等蝦完全變色后稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。

         紅燒蝦的做法3

        1、先將蝦洗干凈，然后剪去須子。擦干后備用。
        2 、鍋內倒油，油熱以后放入蝦開始炒，等蝦變色后，加入蔥和姜，出 香味以后加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則 不好吃）翻炒均勻后加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
        大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
        出鍋前加上味精和少量鹽！