1. 豬筒骨洗凈，斬大塊，汆水去油去腥；

　　2. 大芥菜洗凈，摘好，菜頭削皮，切滾刀塊；

　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入筒骨和姜片，用中小火煲一個半小時，再放入大芥菜，接著煲半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：潤燥利腸，增進食欲，壯筋健骨。

　　●美食科學堂

　　大芥菜

　　大芥菜自然是芥菜的一種，和潮州芥菜、水東芥菜不同的是，大芥菜真的長得巨大，可高達一米左右，葉柄肥厚、葉片寬大，十足一個“小人”一般。大芥菜還有一個特點，天氣越冷越腍甜，未經霜凍時纖維較粗，味道較淡略帶苦，而遇冬霜后，肉質反而變嫩帶甜，因此每年的11、12月至初春，是其大造季節，真有點“梅花香自苦寒來”的氣質。

　　食用大芥菜可以很簡單，加點大蒜，用水灼熟或炒都行，別看它長得厚實，其實煮起來無需太久，太爛就不好吃了，要帶點爽脆才品得出大芥菜特有的味道。而煮菜釋出的菜水，有去冬燥的作用，對冬季唇干舌燥、咽痛聲嗽，小便不暢等均有作用。復雜點的料理方法可將大芥菜加金華火腿、或者栗子、鮮淮山等去燜，還可做咸豬骨煲淋大芥菜，抑或用來煲湯，臘鴨頸大芥菜湯、大芥菜番薯湯、大芥菜滾咸魚頭湯都是行氣消滯、清熱降火的佳物。

　　●靚湯心水

　　大芥菜無需煲太久，不然會煮得爛熟，所以要后放。