1、狗肉火鍋
 
    原料  狗肉(黃色雄性狗最佳)1500克，料酒20克，干紅辣椒、桂皮、蔥白各10克。
 
    制作  將狗肉火烤后，置冷水中浸泡8小時刮去污物，用開水焯燙一下，撈出洗凈。鍋置火上，放狗肉和適量水煮開，撇去浮未，加入干紅辣椒、桂皮，用小火將狗肉煮爛，棄桂皮、辣椒;撈出放在盆里，剔去骨頭，切片，狗肉湯待用。火鍋放桌上，放入狗肉湯和狗肉，點燃，開鍋后，撒入怱花、精鹽、料酒、雞精即可佐餐。也可據(jù)個人口味，香菜、辣椒油、韭菜花、野蘇子制成調(diào)味品，每人一碟。
 
    功效  味香濃郁，鮮美可口，祛寒暖身，溫腎壯陽，健脾養(yǎng)胃。狗肉既能御風(fēng)寒，又能補身體，是古今公認(rèn)的冬季大補之品。
 
    2、牛肉洋蔥煲
 
    原料  牛里脊肉500克，粉絲100克，洋蔥1個。
 
    制作  將牛肉洗后切片，瀝干水，放入碗內(nèi)，加入料酒，蒜泥，蘇打粉、精鹽拌和適當(dāng)水?dāng)嚢瑁儆?個蛋清,適量干淀粉拌和，取少許植物油拌勻，洋蔥切片。炒鍋放火上，放油燒九成熱，投入牛肉片滑散至八成熟，倒入油。原鍋內(nèi)留少許底油置火上燒熱，加入洋蔥、蒜蓉煽香，加入料酒，精鹽和鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，放牛肉拌勻，盛入事先置火上的熱煲中，放入粉絲，撒入雞精和胡椒粉，淋入香油即可佐餐食用。
 
    功效  湯鮮味美，肉香質(zhì)嫩，暖中補氣，滋養(yǎng)御寒，補腎壯陽，強筋壯骨。
 
    3、羊肉餃
 
    原料  面粉500克，羊肉(黑色雄性山羊最佳)350克，大蔥150克。
 
    制作  羊肉剁泥，與醬油、料酒同放盆內(nèi)腌漬片刻，加入花椒水、生姜汁攪打至黏稠時，撒入蔥花、胡椒粉、雞精，淋入香油拌勻成陷料。將面粉放盆內(nèi)，加水和成面團，揉勻揉透后蓋上塊凈濕布巾，稍醒片刻后搟成面皮，包入陷料，包成月牙形餃子，下入沸水鍋內(nèi)煮熟即可佐餐食用。
 
    功效  皮薄滑潤，餡多汁鮮，肉嫩味香，鮮美可口，暖中補虛，補中益氣，壯陽益精，開胃健身，治虛勞寒冷等。