道窖食品配送中心推薦 東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”
發布時間：2017-01-12 發布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：食譜推薦
東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”
時間:2016-04-19 09:44 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
東方飲食比較合理不要一味“崇洋媚外”
許多人并不曉得，在許多中國孩子留戀洋快餐的同時，世界的另一局部人卻在研討中國的傳統飲食，并且得出結論說，東方的傳統飲食才是科學安康的，歐美那種大量吃動物食品，少吃谷物、豆類的習氣，實際上是一種錯誤的飲食習氣。
為什么東方傳統飲食更契合營養科學呢?傳統的中國飲食固然有各地風味之別，但是許多根本的特性是相同的，比如說，在一餐中有主食有副食，有葷有素，有涼有熱，有湯有菜，尤其是一盤菜中有多種配料。此外，餐后沒有甜食。東方飲食的這些特性，決議了它具有西餐所無法比較的優點。
中國飲食還有一個好的中央，就是一邊吃飯一邊吃菜。吃西餐總是吃掉—樣再吃一樣，常常還沒有等到后面的菜上全就把肚子填飽了。中餐不論桌上有多少菜，總是吃一口飯再吃一口菜，即便胃口不大，也可以把所有的菜吃個遍，保證了飲食的種類豐厚。
傳統家庭中餐的一個大優點是飲食以素食為主，肉的量不大，卻有豆制品、花生、雞蛋等許多蛋白質豐厚的食品和大量的蔬菜。中國人的蔬菜多是熟吃，加熱時間又不太長；西方人飲食以葷為主，固然也吃蔬菜，但不是生吃就是煮得軟爛。煮爛的蔬菜中維生素損失很大，相比之下，用油快炒或是放在水中焯熟可以較好地保管營養素。假如生吃蔬菜呢?營養損失的問題固然處理了，但是吃蔬菜的數量卻太少。
西方人常常為營養師“蔬菜攝入太少”的評價而懊惱。有人問營養專家，我每天都吃一盤蔬菜沙拉，怎么你還說蔬菜不夠?專家聽后沒有說什么，只是讓他把盤子中的蔬菜沙拉煮一煮，再盛起來時發現只有一小把。
專家緩緩道來：“你要吃的量，是煮后仍能裝一盤的蔬菜。”中國人炒菜也許會損失少量維生素c，卻可以使蔬菜的量充足，保證了養分的供應。吃100克蔬菜獲得50毫克維生素c，與吃500克損失一半維生素c的炒菜相比，顯然后者更加合算。
中國傳統家庭飲食的另一個優點是脂肪不多，精制糖也少。主食是極為清淡的，固然炒菜時必須用油，但是大局部脂肪留在菜湯中。涼拌菜、湯菜的調料中油脂含量更少。歐式的菜不是用奶油燉就是用油炸，或者是吃大量的烤肉。
假如我們看看“麥當勞”的食譜，就會發現它的缺點：主食不明確，面包的實際重量還不如中間夾的肉多；蔬菜很少，僅是夾在漢堡包中做點綴的一點生菜葉；肉很多，“薯條”、雞塊都是油炸食品，飲料均含大量糖分，這是典型的營養不平衡
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膳食：高熱量、高脂肪、低
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膳食纖維，多種維生素和礦物質不足。許多美國營養學家都提議讓麥當勞修改食譜或是進行營養強化。
