上海市食品藥品監督管理局向全市發出聚餐食品安全預警，食物要徹底燒熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品。食品專家指出，禽流感病毒怕熱不怕冷，病毒在70℃時兩分鐘內就可以死亡。

　 市食品藥品監管部門再次提示并重申：食品原料要分別存放，禽肉、水產品和蔬菜存放、清洗、切配分開，防止交叉污染。生熟食品工用具要分開，接觸生熟食物要有專用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和設備，且有明顯標識，熟食專間內的工用具、容器和冰箱等設備要專用，接觸熟食的容器和工用具使用前要嚴格消毒。另外，控制食物存放溫度與時間，熟食在室溫下不得存放超過2小時;改刀后熟食存放不宜超過1小時;熱保溫的熟食存放應保持60℃以上的溫度。

      此外，除了肉、禽、蛋以外，四季豆、扁豆、油豆角等豆莢類食品也不能例外，必須采取先過沸水再煸炒，確保燒熟煮透。另外，白果應煮熟去皮后食用，新鮮黃花菜用沸水燙后燒制食用。

　 據悉，上海市食藥監局已經向全市飯店發出通知，不得超負荷經營。市食品藥品監管局提醒市民和供餐單位，發生疑似食物中毒事故的，要及時撥打962727報告，便于食監部門第一時間調查處理。