購買白糖不宜過量，不可長期存放，調制飲料或做涼拌菜要用白糖時，應將白糖先經加熱處理，螨蟲在加熱到70℃時就會死亡。因此，人們食用白糖時宜經加熱處理，尤其是對嬰幼兒更應注意，謹防發生螨蟲病。
螨蟲是一種全身長毛刺而肉眼看不見的小昆蟲，嗜好食糖。白糖在儲存、運輸、銷售的過程中，如不注意衛生管理，容易受到螨蟲的污染。
人吃了生白糖，螨蟲就可進人人體內而致病。現代醫學研究結果表明，螨蟲侵人人體腸道，可損害腸黏膜而形成潰瘍，引起腹瀉、腹痛、肛門燒灼；螨蟲侵人肺部，可引起肺部毛細血管破裂而咯血，并誘發過敏性哮喘；螨蟲侵犯泌尿道，則可引起泌尿道感染，發生尿頻、尿急、尿痛或尿血等癥狀。