在夏天很容易缺乏維生素，維生素缺乏以致人體代謝能力下降，是造成夏季疲勞、精神不振的原因之一。從增強代謝能力和機體免疫力來看，夏季適當補充維生素不但能抗疲勞，還有防病、防曬等功效。但要提醒的是，“怎么補”應該根據自己的膳食結構和身體狀況來定。

　　中山大學公共營養學系教授、博士生導師蔣卓勤介紹說：“夏天之所以容易缺乏維生素，首先是夏天食欲不振造成攝入的維生素大大減少，而出汗多、排尿頻繁又容易使水溶性維生素如B族維生素、維生素C隨之排出體外，再加上現在吃的米、面多為精加工，而B族維生素卻恰恰存在于被加工掉了的小麥、大米外層，維生素的缺乏則更加突出。”

    　因為維生素參與身體重要的代謝，一旦體內維生素不足，身體的代謝能力下降，人就會出現疲勞、困倦等不適反應。而在沒有其它疾病的前提下，維生素缺乏也會導致某些病癥產生，譬如在夜晚的燈光下視物不清多是缺乏維生素A，皮下有出血紅點或刷牙出血源于維生素C不足，口角糜爛、胃口不佳是B族維生素尤其是維生素B2缺乏的表現。皮膚在夏天容易曬黑、起斑，不僅與紫外線照射強相關，也顯示機體細胞的抗氧化能力弱，需要補充有抗氧化作用的維C、維E、維A和胡蘿卜素。