在寒冷的冬季，人體需要的熱量也隨著氣候的變冷而增多，所以需要攝取的食物也會(huì)增多。冬季應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)猓偈贵w內(nèi)陽氣升發(fā)。這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。但是，很多人只知道冬季在飲食上應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)，怎樣吃才合理卻不求甚解。很多人暴飲暴食，還有很多人為了御寒喜食辛辣、油膩、肥厚的飯菜，這對(duì)健康都是不利的，甚至還容易導(dǎo)致身體患病。那么冬季如何飲食才是合理的呢？
吃得不對(duì) 疾病易來
45歲的曲先生近來總是感覺渾身乏力、厭食，并伴有低燒的癥狀。以往總喜歡吃油膩的他，如今聞到油味就想吐，臉色也十分難看，精神狀態(tài)大不如前，已經(jīng)影響到了工作效率。去醫(yī)院檢查時(shí)，醫(yī)生建議他去化驗(yàn)下肝功，后來確診是肝炎。
據(jù)醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生介紹說，入冬后，門診接診的肝病患者明顯增加。肝病在冬季高發(fā)，多是由于患者自身的飲食所致。因?yàn)樘鞖夂浜螅恍┤藬z取過多油膩的食物，還有很多人喜歡邊吃邊喝酒，加上冬季少有運(yùn)動(dòng)，這些都易導(dǎo)致患肝病。
肛腸科的醫(yī)生介紹說，入冬后，人們選擇高熱量、辛辣的御寒食物，導(dǎo)致痔瘡的發(fā)病量劇增。因?yàn)槌岳被蚝染朴沟弥蹦c黏膜無法承受過度的刺激。而油膩的食物，容易造成便秘，長期便秘是導(dǎo)致肛腸疾病的重要原因。
另外，天冷后，火鍋成了飲食“寵兒”，還有燉豬腳、熬排骨湯都是餐桌上的熱門菜。這些高脂肪、高熱量的食物攝入過多，會(huì)引起胃粘膜損傷，造成胃腸道功能紊亂，引發(fā)急性胃擴(kuò)張、慢性胃炎、功能性消化不良等腸胃疾病，老人和兒童更是多發(fā)人群。尤其是火鍋，食用火鍋不當(dāng)還可引發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等一系列疾病。如果再大量進(jìn)補(bǔ)熱性食物和滋補(bǔ)藥酒，很容易導(dǎo)致血壓或血脂、血黏度增高，增加心腦血管病的發(fā)病幾率。
吃得正確 才是關(guān)鍵
因?yàn)槿梭w需要，如果少吃勢(shì)必?zé)o法滿足人體的需要，使得抵抗力下降，所以，在冬季，既能滿足人體的需要，達(dá)到御寒、養(yǎng)生的目的又不致病才是重要的飲食原則。
寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)其它疾病，但要攝入充足的蛋白質(zhì)，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
據(jù)醫(yī)生介紹說，冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足的情況明顯增多，如缺乏維生素A、維生素B，特別是缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致不少人發(fā)生口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血，大便秘結(jié)等癥狀。這和冬季攝取新鮮蔬菜較少有著直接的關(guān)系。所以，在綠葉菜相對(duì)減少時(shí)，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。還有圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等，維生素的含量也較豐富。
寒冷還會(huì)影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。尤其是老年人往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使無機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。
年齡不同 食補(bǔ)各異
時(shí)下，不少人特別注重中藥飲食進(jìn)補(bǔ)。據(jù)丹東市中醫(yī)院門診醫(yī)生介紹說，進(jìn)補(bǔ)固然是好，但每個(gè)人處于不同的生理變化階段，各個(gè)階段人體內(nèi)臟腑的氣血陰陽有不同程度的變化，生活習(xí)慣和學(xué)習(xí)、工作的情況也各不相同，在飲食結(jié)構(gòu)上也不盡相同，所以切不可盲目進(jìn)補(bǔ)。
兒童內(nèi)臟嬌嫩、易虛易實(shí)，飲食又往往不知節(jié)制，以致?lián)p傷脾胃，在冬天的進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以健脾胃為主，可食茯苓、山楂、大棗、薏仁等。而青少年由于學(xué)習(xí)壓力大，往往休息睡眠不足，心脾或心腎虛，可選用蓮子、首烏等。不少中年人工作較忙，往往休息不夠而導(dǎo)致氣血耗傷，應(yīng)以養(yǎng)氣血為主，可食龍眼肉、黃芪、當(dāng)歸等。老年人身體虛弱，加上可能身患多種慢性疾病，則必須辨證進(jìn)補(bǔ)，無病時(shí)，可選用杜仲、首烏等。
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冬季飲食需格外講究
文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時(shí)間:2009-11-27
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