什么是垃圾食品？油炸的？膨化的？腌制的？烤的？高油高鹽的？看看超市里貨架上那些色彩鮮艷、琳瑯滿目的食品，有多少是已經入選的垃圾食品？我們的餐桌上又有多少垃圾食品？每天，我們會吃掉多少垃圾？真的要談之色變、人心惶惶嗎？要知道，食品本身沒有錯，錯的是吃法。

　　食材VS做法 到底是誰“垃圾”？

　　世界衛生組織公布了十大垃圾食品，其中包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。大家請注：這十大類垃圾食品中，并沒有一種指出了具體的食物名稱，比如具體的哪種糧油、米面、禽肉、蔬菜等，而只是在前面加了“油炸類”“腌制類”“罐頭類”“燒烤類”等類別，所以正確認識和看待垃圾食品，首先要明確的一個概念是：食品本身并不是垃圾，使其成為垃圾的是那些不科學的烹飪方法和加工工藝。

　　沒有垃圾食品只有垃圾吃法

　　五種“垃圾食品”平反戰

　　真的要設置這么多食品禁區嗎？要知道，盯住一種東西，一天到晚地猛吃，這才叫“垃圾吃法”。如果掌握垃圾食品的健康“三要素”：節制、定期、合理搭配。那么，就可以為垃圾食品平反。

　　1、其實還算營養的速凍食品

　　對很多沒時間做飯的白領們而言，速凍餃子可是福音。但是，很多人都擔心這東西太沒營養。營養專家胡小松說：“我去看過速凍餃子正規企業的生產。只要是有品牌的企業，在餃子中配肉非常講究，臀部和腰部的肉各多少，肥瘦怎樣搭配，還要計算餃子餡中蔬菜含量，以保證口感最好。”因此，速凍食品美味和營養并存，如果不是頓頓吃，完全沒問題。

　　2、不要妖魔化方便面

　　方便面，可怕啊。從小到大就被叮囑：不許老吃方便面哈！方便面垃圾么？是的，垃圾，但那是指你光泡面，什么也不加。正確的吃法應該是選擇非油炸方便面，然后加上各種蔬菜和配料，像燉菜煮湯那樣下鍋煮一鍋方便面。這樣和正常吃飯沒有什么區別。當然，考慮到方便面都有一些添加劑防腐劑，是絕不能代替飯的。

　　3、可樂其實適合某些人

　　碳酸飲料一向是挨罵最多的。理由是含糖高，壞牙，以及甜味劑使用過多等。的確，我們要避開的是碳酸飲料、汽水、顏色很重的所謂果汁飲料以及非常甜的飲料。不過可樂就要一分為二，跟某些飲料相比，只要你不是脾胃虛寒，適當喝點可樂沒什么，特別是低血糖人群，其他的飲料問題也不大，比如一些大麥飲料以及低糖少添加劑的飲料都可以喝點。當然，最好的飲料就是白開水喝適量的茶，以及你自榨的果汁。

　　4、放心大膽吃火鍋吧

　　火鍋癡迷簡直就是一種治不好的病！越愛吃，越擔心它是垃圾。不過，主要還是看你怎樣吃，如果你一下子干掉幾大盤肥牛，那么高的熱量和脂肪一定讓你不到45歲就早早三高，人的身體本來就是熱性和純陽的體質，是吃不消大量的熱性食物的。科學的火鍋吃法是少涮肉，多涮菜和豆腐，再吃點主食，用清淡的調味醬，天氣不冷的話清鍋最好。這樣不但不傷身體，反而營養非常豐富，又比較清淡。甚至在家里也可以常吃。

　　5、改吃鐵板燒烤

　　吃燒烤最美味，卻被認為最垃圾。因為燒烤過程中產生大量致癌物。特別是烤黑烤糊烤得炭煙直冒都那種。不過話也得分兩頭，一方面燒烤吃多確實有這個問題，一方面朝鮮人吃了多少年燒烤，不見有什么影響。平反的辦法是最好改成鐵板燒，以及學習朝鮮人的燒烤方法，總之不要讓火煙直接接觸到肉。

（責任編輯：任飛）