寒露時節氣候由涼轉寒，其時養生的飲食方案如下。

　　雞汁粥

　　制作原料：母雞1只，粳米100克。

　　制作方法：先將母雞剖洗干凈，切塊，水煮開后，改用文火再煮10～15分鐘，然后關火待用。將粳米放入另一鍋內，水煮，加入適量雞汁同煮成粥。

　　適宜人群：年老體弱、病后氣血虧損等一切體質衰弱者均可食用。尤其適用于氣血虧虛、五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產后乳少、虛弱頭暈、小便頻數、耳嗚、精少精冷等。有補益氣血、滋養五臟、補腎填精的作用。

　　禁忌：因雞肉補而性溫，雞汁也偏溫，故外感發熱、咽喉腫痛、熱毒未清者忌食，以免加重病情。

　　雞汁營養成分不亞于雞肉本身，且比雞肉易消化吸收。

　　羊骨粥

　　制作原料：粳米loo～200克，新鮮羊骨1000克，鹽、生姜、蔥等調味品適量。

　　制作方法：先將新鮮羊骨洗凈砍碎，加水煎成羊骨湯，然后加粳米煮成粥，加入適量調味品。

　　適宜人群：適用于虛勞贏瘦、腎虛腰痛、腰膝酸軟、脾胃虛弱、久瀉久痢及貧血、血小板減少性紫癜者。羊骨可補腎、補血，尤適于年老骨質疏松者。

　　禁忌：大便干結或濕盛中滿者及有實證之人慎食用。

　　羊骨味甘，性溫，歸腎經。其主要成分為磷酸鈣、碳酸鈣、磷脂、骨膠原、氟、鐵、鈉、鉀、彈性硬蛋白等。

　　川貝燉雪梨

　　制作原料：雪梨5個，川貝10克，冰糖適量。

　　制作方法：將雪梨去皮去核后，與川貝同放入碗內，加入適量冰糖，隔水燉一小時左右，即可。

　　適宜人群：適用于痰熱郁肺之咳痰黃稠，久咳者。

　　川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認的清潤滋補佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經。川貝苦寒，能清熱，其質潤，入肺經可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。

（責任編輯：任飛）