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蠔豉瘦肉涼瓜湯
原料：
主料：苦瓜1根、瘦肉200g、蠔豉干60g
配料：姜6片
調料：食鹽少許
做法：
1、將蠔豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分鐘后清洗干凈，苦瓜去瓤及瓤內側白膜后清洗切條，肉切2厘米方塊，姜切片；
2、鍋內放入清水燒開，將瘦肉焯水后清水洗去浮沫；
3、鍋內重新放入2000ml清水，將蠔豉，瘦肉放入鍋中，大火煮沸后撇去表面浮沫；
4、放入姜片和苦瓜，蓋上蓋子，改成小火煲1個半小時放入少許鹽調味即可。
心得分享：
1、這款湯清心敗火，適合夏末秋初飲用，特別對治愈臉上的痘痘有顯著功效；
2、買回的蠔豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存；
3、如果有咸肉，也可切成小塊與瘦肉一并放入，且無需再用鹽調味；
4、苦瓜味苦，可依個人口味適量增減。
（責任編輯：朱曉華）
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