野生動物不僅口感差營養價值也不高
從營養角度看，野生動物并不具備更高價值，食用未經檢疫的野味還可能有害健康。受生長環境影響，野生動物肉質成分中肌肉較多，脂肪較少，口感上沒有優勢，營養價值與人工飼養的動物也相差不多。
野生動物含更多病毒和細菌
此外，未經檢疫的野生動物體內可能含有病毒、細菌，食用后有害身體健康。對于藥物毒死的動物，其胃腸、肝臟、血液等毒素分布較多，中毒時間較長的還將影響到肉質。染病專家表示，一些人類傳染病也與野生動物有關，例如ＳＡＲＳ就被懷疑由果子貍傳播。如果一定要吃，應選擇從合法渠道獲得，并經過相關部門檢疫。由于沒有檢驗檢疫，大部分野生動物身上都會攜帶病毒，而有些病毒并不是經過高溫烹煮就能夠殺滅。
貼士：日常生活中有哪些食物含細菌最多？
1.雞肉
美國消費者聯盟一項全國調查發現，肉雞中彎曲桿菌感染率高達42%，沙門氏菌感染率為12%，容易導致胃腸炎。專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前用后都應該用除菌劑清洗。
2.牛肉餡
美國農業部調查指出，牛肉餡中30%含葡萄球菌，12%含李斯特菌，會導致食物中毒或血液感染。專家建議：如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內達不到殺菌溫度。
3.生牡蠣
其中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創傷弧菌，極易導致腹瀉。專家建議：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。
（責任編輯：朱曉華）
