豬血的含鐵量較高，是一種營養豐富的食材，在選購豬血時應該要注意看顏色是否新鮮。同時，豬血的吃法也是很簡單的。在這里，就來為大家介紹一下豬血的營養價值和吃法都是怎樣的吧。

含鐵高的豬血有哪些功效？

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可用于治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥；

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解后，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內有害物質。

對于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學家從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

在選購豬血時除了看顏色外，還有哪些方法呢？

選購豬血的小竅門

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

教你制作營養豬血湯

原料：豬血100克、豆腐100克、韭菜1小把、骨湯、姜絲、蒜片適量。

做法：

1、豬血和豆腐洗凈后，分別切成小塊，韭菜洗凈切成段；

2、鍋中燒開水，將豬血放入焯2分鐘后撈出，過一遍涼水；

3、鍋中倒入骨湯或熱水，燒開后倒入豬血和豆腐；

4、再次燒開后下姜絲、韭菜、蒜片，再燒開即可關火，調入鹽和少許胡椒粉調味。

豬血雖然營養豐富，但是不宜多吃。