黃江蔬菜糧油配送 推薦 記者探訪劉翔專灶廚師 飛人奧運(yùn)食譜大揭密

一年一度的全國田徑錦標(biāo)賽明天將在石家莊拉開大幕。昨天下午，在北京國家體育總局鍛煉的田徑運(yùn)動(dòng)員便曾經(jīng)大規(guī)模開赴賽地。不過關(guān)于行將蜂擁而至的媒體們來說，這項(xiàng)全國性的競(jìng)賽只是“一個(gè)人的戰(zhàn)爭”。

    劉翔，從他去年第二次到石家莊參與全國錦標(biāo)賽，就曾經(jīng)有很多環(huán)節(jié)為他量身定制，比方警車開道的鍛煉，比方高度失密的住地，比方24小時(shí)的保鏢，比方只要一個(gè)主角的新聞發(fā)布會(huì)……而在剛剛突破世界紀(jì)錄的今年，安保措施必定只多不少。

    不過，這種特殊照顧基本上只發(fā)作在參與國內(nèi)競(jìng)賽的時(shí)分。日常鍛煉中，除了由教練孫海平親身駕駛那輛VOLVO S80接送而不是乘坐鍛煉局的大巴外，劉翔享用的待遇與其他運(yùn)動(dòng)員別無二致。哪怕是在突破世界紀(jì)錄前的北京鍛煉中，劉翔也是在鍛煉局餐廳與大家一同用餐。

    但是，在2004年出征雅典奧運(yùn)會(huì)之前，他在上海卻有本人的“小灶”。

    由于左腳腳踝在鍛煉中不測(cè)受傷，劉翔錯(cuò)過了今年年初的全國室內(nèi)田徑錦標(biāo)賽上海站競(jìng)賽。但在去年采訪該項(xiàng)競(jìng)賽時(shí)，記者看望了位于上海西南角的莘莊基地的食堂，并從廚師那里，理解到了助劉翔攫取110米欄奧運(yùn)會(huì)金牌的“神秘食譜”。

    揭秘劉翔奧運(yùn)食譜

劉翔 供圖/CFP

    編者按

    一年一度的全國田徑錦標(biāo)賽明天將在石家莊拉開大幕。昨天下午，在北京國家體育總局鍛煉的田徑運(yùn)動(dòng)員便曾經(jīng)大規(guī)模開赴賽地。不過關(guān)于行將蜂擁而至的媒體們來說，這項(xiàng)全國性的競(jìng)賽只是“一個(gè)人的戰(zhàn)爭”。

    劉翔，從他去年第二次到石家莊參與全國錦標(biāo)賽，就曾經(jīng)有很多環(huán)節(jié)為他量身定制，比方警車開道的鍛煉，比方高度失密的住地，比方24小時(shí)的保鏢，比方只要一個(gè)主角的新聞發(fā)布會(huì)……而在剛剛突破世界紀(jì)錄的今年，安保措施必定只多不少。

    不過，這種特殊照顧基本上只發(fā)作在參與國內(nèi)競(jìng)賽的時(shí)分。日常鍛煉中，除了由教練孫海平親身駕駛那輛VOLVO S80接送而不是乘坐鍛煉局的大巴外，劉翔享用的待遇與其他運(yùn)動(dòng)員別無二致。哪怕是在突破世界紀(jì)錄前的北京鍛煉中，劉翔也是在鍛煉局餐廳與大家一同用餐。

    但是，在2004年出征雅典奧運(yùn)會(huì)之前，他在上海卻有本人的“小灶”。

    由于左腳腳踝在鍛煉中不測(cè)受傷，劉翔錯(cuò)過了今年年初的全國室內(nèi)田徑錦標(biāo)賽上海站競(jìng)賽。但在去年采訪該項(xiàng)競(jìng)賽時(shí)，本報(bào)記者看望了位于上海西南角的莘莊基地的食堂，并從廚師那里，理解到了助劉翔攫取110米欄奧運(yùn)會(huì)金牌的“神秘食譜”。

    6年前，馮驊從上海某家酒樓應(yīng)聘至莘莊基地食堂的時(shí)分，絕沒有想到本人在幾年之后會(huì)給一位在中國紅到極致的奧運(yùn)冠軍掌勺。莘莊基地食堂的伙食有三個(gè)等級(jí)，分別是特灶、一線隊(duì)伙食和二線隊(duì)伙食。在接受記者采訪前幾分鐘，這位劉翔的特灶廚師剛剛和食堂的同事們一同吃完中飯。碗里裝的，是一二線隊(duì)的剩余飯菜。

　　奧運(yùn)特別菜譜令人垂涎

    去年2月19日的上、下午，劉翔參與了全國室內(nèi)田徑錦標(biāo)賽上海站男子60米欄的預(yù)賽和決賽，當(dāng)天的早餐他吃得較少。馮廚師說，那天早上他為劉翔準(zhǔn)備了面條、粥和水蒲蛋。中午則比較豐盛，主菜有左口魚、美極雞翅、雞毛菜，外加冬瓜骨頭湯，水果有三樣：青提、草莓以及獼猴桃。

    當(dāng)然，很多人更加關(guān)心的，是劉翔在備戰(zhàn)雅典奧運(yùn)會(huì)的沖刺階段吃的是什么。馮驊說，在去雅典前，劉翔有相當(dāng)長一段時(shí)間都在北京鍛煉，不過只要?jiǎng)⑾杌氐缴虾］非f，那他就要拿出十八般武藝保證其營養(yǎng)。經(jīng)過一番努力的回憶，馮廚師給記者列出了劉翔一天的奧運(yùn)食譜，豐盛得讓人垂涎欲滴。
  早餐：

糯米糕

皮蛋粥

    糯米糕、粢飯團(tuán)、精制蛋黃面條（加入用酒清蒸的干貝）、水蒲蛋、皮蛋粥、魚片粥

    中餐：

    清蒸大閘蟹

    在普通特灶餐之外，專給劉翔一人另加以下———清蒸左口魚（或元寶魚）、清蒸花蟹、青蟹、大閘蟹、牛扒、雞（或鴨、魚、雞毛菜）湯
水果拼盤：提子、西瓜、獼猴桃

    晚餐：

草蝦 （菜色圖片僅供參考）

    在普通特灶餐之外，專給劉翔一人另加以下———

    開片草蝦、燒烤牛柳、草雞燉菌湯

    水果拼盤：西瓜、橙、蘋果

劉翔專用就餐位和餐具
  防禁藥 喝湯也有講究

    所謂特灶，指的是基地食堂二樓用屏風(fēng)圍出的一塊區(qū)域，里面共有三張長桌，可同時(shí)容納40人左右進(jìn)餐。特灶資格需要用成績說話，一般只要全國前三名的選手才能吃上特灶。屏風(fēng)之外的區(qū)域是一線隊(duì)就餐處，二線隊(duì)則在一樓用餐。

    見到馮驊時(shí)，他正在給劉翔的專用碗筷蓋上一層擋灰的紙巾。“他的餐具我們只要晚飯后才收進(jìn)柜子里，整個(gè)白天都一直放在桌上的。這是為了方便劉翔，不用本人去取。”馮廚師說，“你看劉翔的盤子比其他運(yùn)動(dòng)員都多，這是因?yàn)殡m然同在特灶，但他的伙食還是和別人有所區(qū)別。”

    一般在同樣的特灶之外，馮驊每餐都要給劉翔專門加一道湯，比方海鮮湯、雞湯、鴨湯、魚湯之類。但與之前在酒樓里的做法不同，馮驊從不在劉翔的湯里加入人參之類的保健藥材，連茴香這樣的調(diào)料也不放，主要是怕這些東西里面含有國際田聯(lián)規(guī)定的違禁成分。馮驊說，之所以給劉翔多熬湯，是因?yàn)闇�的營養(yǎng)是可以直接被人體吸收的，對(duì)運(yùn)動(dòng)員很有好處。此外，劉翔的果盤也比其他特灶運(yùn)動(dòng)員多，一頓飯有好幾種水果，而且做得也更加精致。馮驊給劉翔配餐有三大原則：一、食物互不相克，沒有化學(xué)反應(yīng)引起副作用；二、防止加入含興奮劑成分的食物；三、每天的飯菜避免重復(fù)。

    特灶的另一大特點(diǎn)是新鮮。其他運(yùn)動(dòng)員的自助飯菜，都是提前做好了擺在那里。而特灶的飯菜，比方海鮮類和蔬菜，都是看見運(yùn)動(dòng)員來了才開始現(xiàn)炒。一些需要燉的菜，至多提前10分鐘開始準(zhǔn)備，從而保證運(yùn)動(dòng)員吃進(jìn)嘴里的飯菜最新鮮。

    劉翔基本只吃食堂

馮驊在工作中

特灶的配菜區(qū)

在北京劉翔吃飯沒有“特殊待遇” 供圖/CFP

    馮驊6年前剛剛來到莘莊基地的時(shí)分，一度專職負(fù)責(zé)做點(diǎn)心，直到九運(yùn)會(huì)之后才開始做西餐，而能給劉翔做飯一直令他覺得很驕傲。

    馮驊告訴記者，劉翔特別喜歡吃海鮮，因此他給劉翔專門做的湯也以海鮮為主。這一來可以滿足劉翔的愛好，另外從營養(yǎng)上說，深海物產(chǎn)所受污染較少，是非常健康的食品。

    每周，馮驊都有一天半的休息時(shí)間。如果遇到競(jìng)賽或者其他特殊情況則要為運(yùn)動(dòng)員加班。通常，他會(huì)每隔幾天在劉翔吃完飯行將離開食堂時(shí)，問問劉翔對(duì)飯菜還有什么要求，并盡一切可能滿足。不過劉翔每次的要求都并不高，也就是“把菜炒得清淡一點(diǎn)”、“再多來點(diǎn)魚湯”之類。“劉翔對(duì)人很客氣，每次給他端上飯菜他都很有禮貌地說謝謝。在飯菜上有什么要求他都會(huì)直接跟我提，可能因?yàn)榇蠹叶际巧虾Ｈ怂�以比較容易交流吧。而且劉翔也很自覺，只要人在基地就幾乎從不隨便去外面吃飯。”馮驊說，“作為廚師，就是要在運(yùn)動(dòng)員來吃飯的時(shí)分，給他們提供安靜和舒適的環(huán)境。我一般不主動(dòng)和劉翔說話，他本來鍛煉就夠累，還要應(yīng)付很多記者，我們也不忍心去打擾他。”因?yàn)檫@個(gè)原因，馮驊的很多朋友托其向劉翔索要簽名，都被馮驊一一回絕。

    臨走前，記者跟馮驊開玩笑說，將來哪天離開了莘莊基地，可以憑劉翔廚師的名號(hào)到高檔酒樓賺大錢。馮驊靦腆地?cái)[擺手說哪里哪里。他告訴記者，這是他來莘莊后第一次接受記者的采訪，沒想到還是從北京來的。