新華社烏魯木齊9月22日電 新疆抓飯、烤包子、牛肉面有望進(jìn)入奧運(yùn)會場。 9月15日，新疆三家民族餐飲得到通知，初試合格，將于10月18日赴西安參與“2008年北京奧運(yùn)會食譜引薦展覽會”。假如博得中國烹飪協(xié)會的引薦，將被引薦列入奧運(yùn)會食譜引薦名單，進(jìn)入奧運(yùn)會場。 9月，自治區(qū)烹飪協(xié)會向局部企業(yè)轉(zhuǎn)發(fā)了中國烹飪協(xié)會下發(fā)的一則關(guān)于征集“2008年北京奧運(yùn)會引薦菜品”的通知。通知下發(fā)后，新疆至少有10家左右的民族餐飲企業(yè)摩拳擦掌，后在自治區(qū)烹飪協(xié)會的挑選下，三家餐飲企業(yè)博得參與資歷。
此前，北京市商務(wù)局曾經(jīng)對外提供，2008年奧運(yùn)會期間，估計會有202個國度的28萬各方人員和750萬觀眾匯集會場，其中有相當(dāng)數(shù)量的與會者是清真食品消費(fèi)群體。
民族餐飲備戰(zhàn)奧運(yùn)
近幾天，馬木提民族特色餐飲有限公司的總經(jīng)理馬木提不斷沉浸在繁忙和興奮中。
9月15日，馬木提盼望已久的“2008年北京奧運(yùn)會引薦菜品”的結(jié)果終于出來了，馬木提烤包子，五月花抓飯，蘇氏牛肉面博得復(fù)賽資歷。
此前，新疆至少有10家左右的民族餐飲企業(yè)意欲進(jìn)軍奧運(yùn)餐飲市場，聽說，由于企業(yè)實(shí)力以不夠，以及奧運(yùn)會“門檻”過高等種種緣由，報名的企業(yè)最終只剩下了這三家。
“我的烤包子終于有機(jī)會讓世人知道了”，得知復(fù)賽結(jié)果的那天，馬木提異常興奮。接著，他開端忙10月18日趕往西安參與“復(fù)賽”的事宜。給烤包子設(shè)計“形象”，苦練烤包子的加工速度。經(jīng)過這幾天的練習(xí)，他算了一下，他的四個店面一同運(yùn)轉(zhuǎn)，總算曾經(jīng)能夠消費(fèi)上萬個烤包子了，這個結(jié)果終于讓讓他踏實(shí)了一些。
和馬木提相比，五月花抓飯的董事長甫拉提·吾守爾似乎要自信一些。甫拉提說，賽前準(zhǔn)備工作，他曾經(jīng)做得很充分了。他正在計劃在北京開連鎖店的事情，好給五月花抓飯進(jìn)入奧運(yùn)會拉點(diǎn)“選票”。
蘇氏牛肉面是他們中最平靜的一個，記者從中國烹飪協(xié)會打聽到，蘇氏之所以平靜，是由于他們曾經(jīng)被中國烹飪協(xié)會“相中”，列入了奧運(yùn)會食譜計劃引薦名單。
據(jù)烏市民族宗教事務(wù)委員會民族事務(wù)處副處長張濤介紹，目前，奧運(yùn)會青島分會場水上項(xiàng)目組也正在面對新疆民族餐飲招商。據(jù)介紹，青島方面之所以出此舉措有兩方面的寓意：一方面，由于青島缺少民族餐飲，他們想通過此次招商，引進(jìn)新疆民族餐飲，完善青島旅游城市的餐飲業(yè)；另一方面，此次參與奧運(yùn)會青島分會場水上項(xiàng)目的人員中，有相當(dāng)一局部民族運(yùn)動員和教練以及其他人員，假如會場有民族餐飲，這局部民族人士的飲食問題也就解決了。
據(jù)了解，目前，新疆一家民族餐飲已和青島政府接洽此事，假如上訪合作成功，新疆這家民族餐飲企業(yè)將代表青島地區(qū)進(jìn)入奧運(yùn)會場。
商家角逐200億商機(jī)
奧運(yùn)餐飲蛋糕到底有多大？民族餐飲企業(yè)的想象空間又有多大？
據(jù)北京市商務(wù)局對外提供的資料顯示，2008年奧運(yùn)會期間，估計會有202個國度的28萬各方人員和750萬觀眾匯集會場，奧運(yùn)會將形成200億元人民幣的餐飲蛋糕。
《新財經(jīng)》一份關(guān)于悉尼奧運(yùn)村的餐飲數(shù)據(jù)描述得更具體，奧運(yùn)村餐飲是24小時服務(wù)，平均每天就餐人次達(dá)到2．2萬人，每天供餐5萬份，高峰時段每小時就達(dá)6000多份，消耗食物100噸。悉尼奧運(yùn)會上，僅僅奧運(yùn)村在30天里的食品供應(yīng)量，牛奶15000升，雞蛋2500打，水果
蔬菜300噸，肉類120噸，飲用水200萬升，飲料300萬份……
這些數(shù)據(jù)，對于國內(nèi)餐飲供應(yīng)商來說無疑是一個巨大的誘惑。
9月19日，記者從中國烹飪協(xié)會了解到，目前，中國奧組委正委托中國烹飪協(xié)會做有關(guān)食譜設(shè)計方面的工作，以及預(yù)測原材料消耗方面的工作，還有審定奧運(yùn)餐飲簽約單位的工作都已進(jìn)入尾聲，但是，記者打聽具體事宜時，有關(guān)人員表示，還不方面透露。
中國烹飪協(xié)會行業(yè)發(fā)展部主任許云飛說，他只能說，目前，奧運(yùn)會供餐計劃已基本確定，西餐占70％（包括清真餐飲），中餐占30％（包括清真餐飲）。但是，新疆在清真餐飲方面確實(shí)占有很大的優(yōu)勢，新疆的清真餐飲企業(yè)和餐飲供應(yīng)商應(yīng)該好好把握這一機(jī)會。
但據(jù)他介紹，烹飪協(xié)會此次引薦的食品和菜品，只是奧組委選擇的范圍，最終能不能成為奧運(yùn)會指定食品和菜品，選擇權(quán)還在奧組委。
據(jù)中國奧組委新聞宣傳部一位不愿意透露姓名的新聞官員介紹，目前，奧運(yùn)會的清真餐飲的引薦區(qū)域曾經(jīng)基本確定，主要是陜西，甘肅，寧夏和新疆四地區(qū)，清真餐飲的牛羊肉贊助商目前也已確定，北京、內(nèi)蒙和大連。
借奧運(yùn)平臺展示實(shí)力
據(jù)自治區(qū)烹飪協(xié)會介紹，近幾年，新疆的民族餐飲發(fā)展迅速，但是，新疆民族餐飲的實(shí)力和規(guī)模，目前和內(nèi)地餐飲企業(yè)還有一定差距。
按照此次奧運(yùn)會引薦菜品的要求，新疆民族餐飲還達(dá)不到批量消費(fèi)，機(jī)械化操作的要求。
據(jù)了解，此前，記者采訪了有意向參與奧運(yùn)會的民族餐飲企業(yè)，他們大多信心十足，“我曾經(jīng)發(fā)展了幾家加盟店”，“我的食品大補(bǔ)”，“我的這道菜有秘方等等”……
而據(jù)中國烹飪協(xié)會的有關(guān)規(guī)定，此次奧運(yùn)會引薦的食品和菜品，1）代表當(dāng)?shù)靥厣?）原材料要好采購；3）不能帶任何藥用作用；4）食品和菜品的操作技術(shù)不能太高，要能定量操作，批量消費(fèi)；5）不能是祖?zhèn)髅胤健?
記者致電中國烹飪協(xié)會詢問新疆民族餐飲企業(yè)被引薦的幾率有多大時，有關(guān)人員回答，新疆的民族餐飲企業(yè)此次奧運(yùn)會中，確實(shí)有很大優(yōu)勢，但是，新疆民族餐飲企業(yè)在面對其他城市的對手時，實(shí)力和規(guī)模上還有些欠缺，比如說烤包子，假如僅用手捏，不能快速批量消費(fèi)，很難滿足會場消費(fèi)的需求。 據(jù)他介紹，目前，奧運(yùn)會會場主要分兩局部，一局部是奧運(yùn)場館、奧運(yùn)村、媒體村這些“奧運(yùn)區(qū)域”的供餐服務(wù)，也就是奧組委將公開招標(biāo)的局部；另一局部則是“非奧運(yùn)區(qū)域”里的餐飲需求。能進(jìn)入奧運(yùn)場館的一般都是國際大型連鎖快餐店，或國內(nèi)500強(qiáng)企業(yè)，一般中高檔企業(yè)只能進(jìn)入奧運(yùn)村或媒體村，小型餐飲企業(yè)可能在非奧運(yùn)區(qū)域。
而記者從烏市民族宗教事務(wù)委員會民族事務(wù)處了解到，其實(shí)，很多企業(yè)對最終進(jìn)入會場也不沒有抱有太大的希望，更多的企業(yè)是想借助奧運(yùn)會這個平臺宣傳自己，展示自己，為以后博得更大的市場打基礎(chǔ)。
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