石龍糧油配送 推薦 京味殺入湘菜大本營 競技“十大老字號”

長沙市坡子街是“民俗名食文化商業(yè)街”，長沙恢復“十大老字號”的店址選于此。記者9月17日從有關方面得悉，一個來自北京的中華老字號品牌——東來順也欲進駐坡子街，與火宮殿同等街競技，唱一場“老字號對對碰”的大戲。

    東來順是中華老字號，招牌是涮羊肉。東來順的涮羊肉其資料選自內(nèi)蒙古錫林格勒盟生長一年半到二年的小尾黑頭綿羊，具有選料精、糖蒜脆、佐料全、火鍋旺四大特性。

    為什么會選擇長沙？東來順負責人以為，長沙是外地菜系的福地，長沙市民喜歡外來食物，口味“兼容包并”，川菜、粵菜的紅火就是明證。而至于天時方面，東來順最佳的店址應當在坡子街。坡子街是老街，是老字號云集的中央，也是外地游人食客集中的中央，是食文化和傳統(tǒng)文化的上佳載體或平臺。喜歡嘗新的市民，喜好傳統(tǒng)的食客，品完長沙老滋味再試一試純粹的京味，是一個不錯的選擇。

    京味殺入湘菜大本營，對坡子街、對湘菜是好事還是壞事？在坡子街具有多家店面的長飲集團負責人以為，這是一件好事。餐飲業(yè)和其他行業(yè)一樣，都需求競爭，不能搞閉關自鎖。假如坡子街最終變成了“外地老字號一條街”，那么只能怪湘菜本身競爭力太弱。湘菜是最有競爭力的外鄉(xiāng)化產(chǎn)業(yè)之一，目前已紅遍全國，“湘菜出湘”的同時也應當有“外菜入湘”，這樣才能共同發(fā)展、共同進步。同樣，坡子街要成為名聞天下的食街，外地飲食文化元素的注入也不可避免。湘菜扎根于湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)文化和湖湘人民的飲食習慣之中，其外鄉(xiāng)的霸主位置不可能撼動，東來順的進駐會為坡子街添彩。