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發達國家食品召回制度的特點(1)通過健全的法律法規形式確立，監管部門職責明確，執法力度強大:在監督都門主導下實施，充分發揮企業積極性，以主動召回為主、資令召回為輔。
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速凍食品的安全過程控制1.速凍食品生產加工過程中的質量控制 速凍食品生產加工過程中的質量控制包括原料、加工過程、包裝、工廠設施、衛生作業的執行、質量管理系統...
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各機構的監管范圍及權限1.食品與藥物管理局 監管范圍:①各州際貿易中出售的國內生產及進口食品，包括帶殼的蛋類食品，但不包括肉類和家禽:②瓶裝水;③酒精含量低于7%...
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在高水分食品(High Moisture Fool...另外，微結構是色拉米香腸可貯性和質且保證的重要柵欄。電鏡掃描研究發現，發酵香腸內的天然菌群和添加的發酵菌是呈非均衡性吸附于小集穴內。發酵菌只有在果穴內能夠生長。...
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HACCP在冷卻豬肉生產中的應用冷卻豬肉是指嚴格執行檢疫制度，對屠宰后的胴體迅速進行冷卻處理，使朋體溫度(以后腿內部為測量點)在24h內降至0C~4 C,并在后續的加工、流通和銷售過程中始終保...
