水煮魚的做法

• 
  1

  草魚去鱗，破腹取除內臟、撕盡黑膜，挖去鰓、牙骨局部；
• 
  2

  切下魚頭、對破開，取下兩側魚肉、切斜片，腹肉切條，魚骨宰塊；
• 
  3

  將魚肉、腹條、骨塊用流水沖洗；
• 
  4

  瀝水后，放鹽、味精、胡椒粉、料酒，抓至粘手狀；
• 
  5

  灑上淀粉；
• 
  6

  抓平均凈置。
• 
  7

  大蔥切段，泡姜切片。
• 
  8

  油熱、小火，下豆瓣醬、剁椒醬、白糖、泡姜，炒出香味；
• 
  9

  再下蔥白段爆出味；
• 
  10

  放入魚頭，參加足量清水；
• 
  11

  大火燒沸，中火煮五分鐘左右，下腹條、骨塊；
• 
  12

  放入蔥葉、再一兩五分鐘，撈入湯盆；
• 
  13

  調小火，分別下魚肉片，待魚肉片浮起，放雞精、連湯倒入湯盆，灑上小蔥顆。
• 
  14

  抽燒至冒煙、關火，下干海椒顆、花椒炸香；
• 
  15

  澆入湯盆中，灑熟白芝麻即可。

【免責聲明：本網站內容，有來自于網絡文章，并不代表本站觀點、立場，本站也不為其真實性負責，只為傳播網絡信息為目的，如文章有侵權請及時聯系，將予以刪除】