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巧克力甜面包的做法

2023-12-09
1張圖片

“一道巧克力控不可錯(cuò)過(guò)的面包，這款面包全身里里外外都是濃濃的巧克味，內(nèi)里是一口咬下就能“爆漿”的香濃順滑的巧克力醬，面包中混合了可可粉與巧克力豆，可謂全身上下都是“寶”，讓你每一口都充溢著巧克力帶來(lái)的滿足感。”

食材明細(xì)
面團(tuán)資料
高筋面粉 550g

低筋面粉 100g

牛奶 ±460ml

蛋 1個(gè)（去殼約50g）

奶粉 30g

法芙娜可可粉 20g

細(xì)糖 120g

巧克力豆 100g

黃油 80g

鹽 7g

酵母 6g
里餡
巧克力幣 48塊

黃油適量
- 甜香口味
- 烤工藝
- 一小時(shí) 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單難度
巧克力甜面包的做法步驟
- 1
  準(zhǔn)備好所用的資料。
- 2
  將除黃油和巧克力豆外的面團(tuán)資料參加廚師機(jī)攪拌桶，開(kāi)啟1檔聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面。
- 3
  面團(tuán)揉至較潤(rùn)滑狀態(tài)，參加軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后轉(zhuǎn)中速揉面。
- 4
  面團(tuán)揉至有較好的拉抻性，可拉出很薄的膜狀。
- 5
  參加巧克力豆，低速揉合即可。
- 6
  面團(tuán)恰當(dāng)整圓，放入烤盤(pán)中。
- 7
  cf-100a發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度70%，時(shí)間60分鐘，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示聲響后面團(tuán)放入停止根底發(fā)酵至約2倍大。
- 8
  發(fā)酵好的面團(tuán)取出恰當(dāng)排氣，分紅24等份約60g的面團(tuán)，揉圓蓋好靜置15分鐘。
- 9
  將醒好的面團(tuán)拍扁，包入2塊巧克力幣，卷好成橄欖形，收好接口。一切面團(tuán)做好距離排入烤盤(pán)。
- 10
  一切面團(tuán)做好距離排入烤盤(pán)。
- 11
  cf-100a發(fā)酵箱提早預(yù)熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時(shí)間50分鐘，底部水盤(pán)加水加濕，預(yù)熱完成提示聲響后面團(tuán)放入二次發(fā)酵至約1.5倍大小。
- 12
  發(fā)酵好的面團(tuán)取出，恰當(dāng)將表皮風(fēng)干，入爐前用利刀在中間割一道淺口，中間部位擠一小條軟化的黃油。
- 13
  couss co-960m電烤箱，選擇熱風(fēng)形式，提早180度預(yù)熱好，2層烤盤(pán)距離放入，烘烤約20分鐘。
- 14
  烘烤完畢，面包立刻出爐，震一下后脫模至網(wǎng)架上晾涼即可。
- 15
  成品，巧克力香味非常濃郁哦。
- 16
  成品圖。
小竅門(mén)

1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性參加，請(qǐng)視面團(tuán)狀態(tài)恰當(dāng)調(diào)整。
2、利用cf-100a商用發(fā)酵箱發(fā)酵，發(fā)酵箱恒溫恒濕空間，讓面團(tuán)醒發(fā)得恰到好處，面包成品狀態(tài)更佳。
3、面團(tuán)中參加的較多的巧克力豆，排氣及整形時(shí)都要留意不要過(guò)度操作，以免破壞面筋。
4、這款面包一定是巧克力愛(ài)好者的大愛(ài)，松軟的巧克力面包體，搭配爆漿的巧克力內(nèi)餡，甜蜜口感，每一口都能品嘗到幸福！
5、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況恰當(dāng)調(diào)整。
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巧克力甜面包的做法步驟

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