檸檬是蕓香科柑桔屬的常綠小喬木，原產東南亞，現主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食，因為太酸。檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1等，具有生津祛暑、化痰止咳、健脾養胃等功效。由于它富含維生素C，曾解決了西方人遠程航海致命的問題——壞血病，因為英國海軍曾用以補充維生素C。
海南青檸檬
主要營養：
檸檬酸、是鉀、鈣、鐵、維生素C、黃酮
食療功效：
生津、解暑、開胃、清熱化痰、抗菌消炎、美容、止吐、預防心血管疾病
適宜人群：
一般人群均可食用。尤適宜暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死者。
禁忌人群：
胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
檸檬的功效和作用
1抵抗壞血病檸檬中含有大量維生素C，可以抵抗壞血病。
2預防心血管疾病檸檬中含有豐富的維生素C和維生素P，可有效的預防心血管疾病。
3美容養顏檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，可以抗衰老，養顏美容。
4增強記憶力檸檬中含有大量的水溶性維生素C，能改善血液循環不暢問題，每天食用可增強記憶力，提高思維反應靈活度。
5提高免疫力檸檬含有大量檸檬酸和維生素C，可促進造血功能，提高抵抗力，加快創傷恢復速度。
6生津解暑開胃檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。
7清熱化痰檸檬皮的去痰功效比柑橘還強。
8止吐檸檬有止吐的功效，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。
食用檸檬要注意什么？
1檸檬因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁。
2烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。
3牙痛者、糖尿病病人、胃及十二指腸潰瘍或者是胃酸過多的患者不宜多食。
如何挑選檸檬？
選擇檸檬時可以根據個人的喜好來選擇，一般比較圓的檸檬會沒那么酸果汁會比較多，而比較長的檸檬會比較酸一點，在看檸檬是否新鮮主要是看顏色，是否均勻為橙黃色的，如果顏色不均勻，這樣的檸檬會不怎么成熟。
過后是聞聞果香，香氣撲鼻的檸檬味道會十分的香純，然后再捏一捏檸檬，一般比較結實的檸檬而且不皮軟的檸檬為好檸檬，如果軟綿綿的檸檬證明已經不新鮮了，還有檸檬果頭上都會有個綠色的結，如果脫落的也是不新鮮的檸檬。
檸檬如何保存？
檸檬的保存方法根據不同情況進行保持，一般切片后的檸檬食用不完的，可以將檸檬放于罐中，然后加入蜂蜜或是白糖、蜂糖來保護檸檬不被腐蝕，切記這樣保存的檸檬千萬不可沾水。如果是榨汁的檸檬，可以直接倒入冰格中，進行保存，需要吃時直接拿出來即可，對于整個檸檬可用紙包裹好，然后放于通風處即可，一般保存1個月左右，建議越早食用越好。
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