核桃屬種子植物門，木材堅韌，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方，在國外稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”，在國內有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，更是健腦的最佳補品。
主要營養：
鈣、磷、鐵
食療功效：
補大腦、美容、消炎殺菌、護心臟、護發
適宜人群：
一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。
禁忌人群：
腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
核桃的功效和作用
1抗氧化核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。
2補腦核桃含有高蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸，可以幫助大腦組織細胞代謝，滋養腦細胞，增強腦功能;
3美容抗衰老核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。
4治療膽石癥核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃仁。
5防治神經衰弱核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對于經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人可以起到一定的防治作用。
6殺菌消炎核桃具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用
7降膽固醇核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。
8防治白發核桃的維生素E含量高，可以起到潤肌膚、烏須發的作用。
食用核桃要注意什么？
1每天食用核桃三到五顆為宜。
2核桃含油脂多，吃多了會上火喝惡心，正在上火、腹瀉的人群不宜吃。
3寶寶患痧疹后也不宜吃核桃，且半年內必須禁吃，以免造成滑腸或痢不止的情況。
如何挑選核桃？
在選擇核桃時易選擇大而且圓整的，外殼比較白凈，色澤白凈，觸摸起來微微有些粗糙的，如果發現有暗黃或者褐色的核桃已變質，不宜購買，還有注意看核桃表面有沒有被蟲啃食過的痕跡。
核桃如何保存？
核桃保存方法特別簡單，只要將其放置干燥的地方，不被蟲攀爬的地方即可。
主要營養：鈣、磷、鐵食療功效：補大腦、美容、消炎殺菌、護心臟、護發適宜人群：一般人群均可食用。適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。禁忌人群：腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。核桃的功效和作用1抗氧化核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。2補腦核桃含有高蛋白質和人體營養必需的不飽和脂肪酸，可以幫助大腦組織細胞代謝，滋養腦細胞，增強腦功能;3美容抗衰老核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質。4治療膽石癥核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨堅持天天吃核桃仁。5防治神經衰弱核桃可以充當神經衰弱的治療劑，對于經常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無力的人可以起到一定的防治作用。6殺菌消炎核桃具有收斂、消炎、抑制滲出和止癢的作用7降膽固醇核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。8防治白發核桃的維生素E含量高，可以起到潤肌膚、烏須發的作用。食用核桃要注意什么？1每天食用核桃三到五顆為宜。2核桃含油脂多，吃多了會上火喝惡心，正在上火、腹瀉的人群不宜吃。3寶寶患痧疹后也不宜吃核桃，且半年內必須禁吃，以免造成滑腸或痢不止的情況。如何挑選核桃？在選擇核桃時易選擇大而且圓整的，外殼比較白凈，色澤白凈，觸摸起來微微有些粗糙的，如果發現有暗黃或者褐色的核桃已變質，不宜購買，還有注意看核桃表面有沒有被蟲啃食過的痕跡。核桃如何保存？核桃保存方法特別簡單，只要將其放置干燥的地方，不被蟲攀爬的地方即可。
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