酸棗為鼠李科落葉灌木的果實，本屬僅1種，產于印度及中國南部。果實圓形或扁圓形、橢圓形等，果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏松，味酸甜。秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時打碎。以種子入藥，含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等，常見的中藥“鎮靜安眠丸”，就是以酸棗仁為主要成分制成的。
主要營養：
鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒、微量元素
食療功效：
健脾養脾、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰、開胃消食、燃燒脂肪
適宜人群：
一般人群均可食用酸棗，心臟病患者尤其適合食用。
禁忌人群：
酸棗無特殊食用禁忌。
酸棗的功效和作用
1減肥酸棗中含有較多的食物纖維，食用后容易產生飽腹感，可以促進排泄幫助減肥。
2降膽固醇酸棗中含有豐富的維生素C和礦物質，常食可以起到降低血脂和膽固醇的功效，預防心血管病。
3開胃酸棗具有很好的開胃健脾、生津止渴、消食止滯的療效。
4抗衰老常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。
5治療神經衰弱患有神經衰弱的人食用酸棗有明顯的治療作用。
食用酸棗要注意什么？
1凡肝、膽、脾三經有實邪熱者勿用。
2肝旺煩躁、肝強不眠者禁用。
如何挑選酸棗？
挑選酸棗時要選擇球形或者是橢圓型的，核兩端比較鈍的，而且顏色為紅褐色果仁越小的酸味就會越濃。
酸棗如何保存？
將酸棗封存好后自己放置在干燥陰涼處進行保存即可。
主要營養：鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒、微量元素食療功效：健脾養脾、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰、開胃消食、燃燒脂肪適宜人群：一般人群均可食用酸棗，心臟病患者尤其適合食用。禁忌人群：酸棗無特殊食用禁忌。酸棗的功效和作用1減肥酸棗中含有較多的食物纖維，食用后容易產生飽腹感，可以促進排泄幫助減肥。2降膽固醇酸棗中含有豐富的維生素C和礦物質，常食可以起到降低血脂和膽固醇的功效，預防心血管病。3開胃酸棗具有很好的開胃健脾、生津止渴、消食止滯的療效。4抗衰老常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚干枯、形體消瘦、面目浮腫等癥狀。5治療神經衰弱患有神經衰弱的人食用酸棗有明顯的治療作用。食用酸棗要注意什么？1凡肝、膽、脾三經有實邪熱者勿用。2肝旺煩躁、肝強不眠者禁用。如何挑選酸棗？挑選酸棗時要選擇球形或者是橢圓型的，核兩端比較鈍的，而且顏色為紅褐色果仁越小的酸味就會越濃。酸棗如何保存？將酸棗封存好后自己放置在干燥陰涼處進行保存即可。
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