蔬菜、水果莫放在塑料袋內(nèi)儲存
蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)儲存，是人們常用的一種科學(xué)保鮮辦法。
其原理是降低氧的濃度，增加二氧化碳的濃度，使蔬果處于休眠狀態(tài)，延長儲存期。但是，儲存的時間不能過長。
由于蔬菜水果為有機(jī)食品，含水分較高(60%--95%)，并含有水溶性營養(yǎng)物質(zhì)和酶類。在整個儲存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動。在普通情況下，每上升10攝氏度，呼吸強(qiáng)度就增加一倍，在有氧的條件下，果蔬中的糖類或其他有機(jī)物質(zhì)氧化合成，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下，糖類不能氧化，只能合成產(chǎn)生酒精、二氧化碳，并放出少量熱量。
但是，二氧化碳濃度不能無量度地上升，只能進(jìn)步10%。氧濃度的降落也不能超過5%，否則果疏在缺氧時為了取得生命活動所需的足夠的能量，就必需合成更多的營養(yǎng)。同時，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會惹起果疏腐朽蛻變，所以果蔬放塑料袋內(nèi)寄存時間不宜過長。
要想將果蔬放在塑料袋里儲存，就請您不要怕費(fèi)事，隔兩三天把塑料袋的口翻開，放出二氧化碳和熱量，再把口扎上，這樣就會減少腐朽蛻變現(xiàn)象的發(fā)作。
熱帶水果莫放冰箱中
各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等，這些水果買回家后一旦放進(jìn)冰箱，沒幾天就開端果皮凹陷，呈現(xiàn)黑褐色的斑點，這闡明水果曾經(jīng)被凍傷了。
熱帶水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷躲。凍傷的水果不只營養(yǎng)成分遭到毀壞，還很隨便蛻變。再過幾天，果肉就會腐朽。
普通說，溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里，能夠起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不只果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內(nèi)果皮會呈現(xiàn)像燙傷一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃了。
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯躲。假如一定要放進(jìn)冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
回頂部