采取應急控制措施
封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即對其進行檢驗;對確認已被污染的食品及其原料，責令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照《食品安全法》第五十三條的規(guī)定子以召回、停止經(jīng)營并銷毀;封存被污染的食品用工具及用具，并責令負責人對其進行清洗消毒。
開展流行病學調(diào)查，排查、確定事故原因
縣級以上疾病預防控制機構(gòu)配合衛(wèi)生行政部門和有關(guān)食品安全監(jiān)管部門對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，井按流行病學調(diào)查計劃和方案，根據(jù)衛(wèi)生行政都門要求和有關(guān)部門的委托，進人現(xiàn)場根據(jù)食品安全事故息者和相關(guān)人群的發(fā)病情況、分布特點和影響因素等進行流行病學調(diào)查;對生產(chǎn)經(jīng)營可疑食品的場所和人員進行衛(wèi)生學調(diào)查，采集相關(guān)樣本進行檢驗檢測并出具檢驗報告，對生產(chǎn)和加工可疑食品的現(xiàn)場提出衛(wèi)生學處理措施的建議，并對采取措施的效果進行評估:提出包括食品安全事故的發(fā)病人數(shù)、發(fā)生場所，致病因素、病因食品、污染源及污染途徑等相關(guān)內(nèi)容的流行病學調(diào)查報告;通過溯源追查病因，盡快查明事故原因，提出并實施有針對性的預防控制措施;研究制定新發(fā)現(xiàn)或不明原因重大食品安全事故的檢驗與判斷技術(shù)標準、規(guī)范和控制措施，開展國際合作，加快病源查尋和病因診斷。
有關(guān)食品安全檢驗技術(shù)機構(gòu)根據(jù)工作需要配合現(xiàn)場調(diào)查，按有關(guān)技術(shù)規(guī)范采集足量可疑食品及其原料標本，由省級和國家應急處理功能網(wǎng)絡實驗室以最快速度進行理化、微生物、毒理和臨床等針對性的檢驗檢測，分析、排查、確定造成事故的食品及致病原因。
參加食品安全事故應急處理的人員及專業(yè)技術(shù)機構(gòu)工作人員，按相關(guān)預案規(guī)定采取必要的衛(wèi)生防護措施，并在專業(yè)人員的指導下開展相關(guān)工作。
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