高埗蔬菜配送企業(yè) 推薦 魚肚子里的黑膜有毒嗎

     浙江讀者汪女士問(wèn)：我們家里人都特別喜歡吃魚，在處置時(shí)，我發(fā)現(xiàn)很多魚的肚子里都有一層黑色的膜。網(wǎng)上有說(shuō)法稱，這層黑膜是魚腹中各種有害物質(zhì)的聚集層，是最腥臭、泥土味最濃的部位，對(duì)人體有害。是真的嗎？       科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒答：魚肚子里的這層黑膜學(xué)名叫“腹膜臟層”，也叫“內(nèi)膜臟層”，它存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，是正常的生理構(gòu)造。該膜的作用是包裹大部分腹腔內(nèi)的器官，有吸收撞擊、維護(hù)內(nèi)臟的效果，它還能分泌黏液潤(rùn)濕臟器的外表，減輕臟器間的摩擦。所以，這層膜能夠起到光滑和維護(hù)內(nèi)臟的作用。而且，不只魚有，很多高等脊椎動(dòng)物包括人的腹腔中都有這樣一層膜，主要作用也是維護(hù)內(nèi)部臟器和光滑。       中國(guó)人喜歡白色，以為一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反響就會(huì)以為是臟，是污染。實(shí)際上，僅憑內(nèi)膜顏色的深淺來(lái)判別魚受污染水平是很不靠譜的。魚肚子里內(nèi)膜的顏色是由魚體內(nèi)色素含量決議的。以我們常吃的鯽魚為例，其體內(nèi)的色素細(xì)胞有4種，分別是黑色素、黃色素、紅色素和鳥糞素。在腹膜臟層外表上有黑色素細(xì)胞堆積，腹膜壁層有鳥糞素細(xì)胞堆積。不同魚類種類，它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細(xì)胞散布也不相同，所以會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色。科學(xué)家曾對(duì)78種魚停止過(guò)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，并不是所有的魚腹膜顏色都是黑的，發(fā)黑的只要20多種。       總之，魚肚子內(nèi)的黑膜不是污染嚴(yán)重的標(biāo)志，吃了也無(wú)妨。不過(guò)這層膜自身脂肪含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值普通，容易富集一些脂溶性污染物。吃之前能夠把它去掉。如果嫌麻煩，吃了也無(wú)大礙。 【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場(chǎng)，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系，將予以刪除】