大嶺山綠色蔬菜配送中心 推薦 烹飪技巧：教您善用調料去腥味

烹飪技巧：教您善用調料去腥味 時間:2015-09-10 22:52 來源:安康飲食網 作者:大廚 點擊:次     料酒  酒精對腥味物質有共同的溶解和揮發性能，因而料酒是除腥解膩的絕佳調味品，能夠用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，能夠用料酒先腌制肉類，既能夠去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。       醋  肉類中產生腥臭物質為堿性化合物，在烹飪中參加適量的醋能夠中和這種滋味。不過由于醋酸味比擬刺激，加的時分要控制好量，防止影響菜的口味。       檸檬  在蒸魚或者做蝦中，能夠自創西餐的做法，擠點檸檬汁上去，能夠中和海鮮的腥味。       生姜  姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜幾乎就是去腥利器，不論是爆香，還是給魚、肉去腥，姜都是不二之選。       干面粉  在刮除魚鱗后，用干面粉搓揉片刻，放置一會兒再沖洗潔凈，魚腥味會大大降低，而且面粉還不會給魚肉帶來其他的滋味，是個不錯的辦法。       香料  在做鹵味的時分，香料就是必不可少的調味品。花椒、桂皮、八角、孜然等香料不只香味共同，也是自然的除腥高手。不過不倡議放太多，以免掩蓋肉自身的香味。這類香料普通用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
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