東莞蔬菜配送中心流程 推薦 黃豆芽比原豆更有營(yíng)養(yǎng)

黃豆芽比原豆更有營(yíng)養(yǎng) 時(shí)間:2016-08-17 14:15 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次
黃豆芽比原豆更有營(yíng)養(yǎng)
    黃豆和黃豆芽，終究哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？       營(yíng)養(yǎng)師指出，黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到限制，所以人們倡導(dǎo)食用豆制品。而黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，這類(lèi)物質(zhì)大部分被合成毀壞，所以，黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要進(jìn)步10%左右。       另外，黃豆中含有棉子糖、水蘇糖等寡糖，不能被人體吸收，又易惹起腹脹，在發(fā)芽過(guò)程中這些物質(zhì)急劇降落乃至全部消逝。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。       同時(shí)黃豆發(fā)芽后除維生素c外，胡蘿卜素可增加1—2倍，維生素b2增加2—4倍，尼克酸加2倍多，葉酸成倍增加。由此能夠發(fā)現(xiàn)，黃豆芽比原豆更有營(yíng)養(yǎng)。能夠用黃豆發(fā)的黃豆芽當(dāng)蔬菜吃，清炒黃豆芽，爽脆又營(yíng)養(yǎng)。       另外，也能夠買(mǎi)黃豆制成的豆腐，消化吸收率高，蛋白質(zhì)和鈣也高。假如就是愛(ài)吃黃豆，如黃豆燉豬蹄，營(yíng)養(yǎng)師倡議提早把黃豆泡發(fā)4個(gè)小時(shí)后再煮更好。
【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場(chǎng)，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系，將予以刪除】