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2017-05-13快速解辣的辦法——喝牛奶 時間:2016-08-02 14:21 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
快速解辣的辦法——喝牛奶
美國新墨西哥州立大學智利辣椒研討所的研討人員發現了快速解辣的辦法——喝牛奶。 研討團隊發如今乳制品中有一種蛋白質，它能夠取代使辣椒嘗起來有辣味的化學成分，能夠立即緩解辣的覺得。 新墨西哥州立大學的博斯蘭教授說：“使辣椒有辣味的化學成分是辣椒素。我們發現，牛奶中有一種蛋白質能夠交換掉舌頭感受器上的辣椒素。這是最好的緩解辣的辦法。” 牛奶和其他乳制品不是獨一能夠快速解辣的東西，研討團隊還發現碳水化合物也有這種作用。 博斯蘭教授說：“碳水化合物也能夠交換感受器上的辣椒素，但是不如牛奶有效。比方面包和糖都有解辣的效果，糖的效果更好。” 辣椒愛好者通常喜歡在吃辣的時分喝點水或者涼的酒精飲料，但是博斯蘭教授說這只能是沖刷一下口腔中的辣椒素，解辣效果并不明顯。
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